不一样的腌制沙梨

 不一样的腌制沙梨

 

    我对沙梨 Pyrus pyrifolia 没什么好感，粘液多还有很多粗粗的纤维。沙梨搅汁加酸梅就不一样，冰凉酸甜，热天喝一杯能消暑。一向来只有外子喜欢吃，我们在东马旅行时，他每看到腌制的沙梨都会买一些，淋甜辣酱沾盐吃。他吃得起劲，捧到我面前还让我嫌弃地别过脸。

 

    媳妇说她父亲的朋友给了一袋沙梨，问我可否帮他们腌制？说老实话，一颗颗沙梨要去皮，费时费神。女儿自告奋勇说要帮我削皮，有人处理这部分，其他的就变得容易。

    这小妮子之前买过很多盒不同的腌制水果给我吃，跟传统腌制法不同；有些加入柠檬片，有些加了酸梅和小辣椒，不是普通好吃是非常好吃。一盒装在豆腐花的圆盒子要价RM5-6 左右，有黄梨、芒果、番石榴、生木瓜、水蓊，吃几口就完了。她提起那种腌制法，我才记得多年前每次去探望她总会买这些腌制水果带着去度假数天。女儿非常贴心，老爸老妈喜欢吃什么她都记得，我很庆幸即使在叛逆期间她从不让我烦心。

    女儿用半天时间削了整大袋的沙梨，她让我想起我妈。妈妈健在时这些削皮的功夫全是她一手包办，我们很有口福，腌制芒果、蛇皮果、红毛丹只需在脑子想就有得吃。只要随口说想吃某样东西，隔天就会像变魔术般出现，多么幸福。

 

    我没腌过沙梨，上网做功课，研究女儿想吃的腌制法。硬着头皮下手，凭以往腌制的经验和参考他人的做法，终于大功告成。成果非常满意，女儿一口气吃了几个，直说根本就是她之前买的味道。外子吃了一小碗，他跟女儿说连吃二十个都不够。

 

    把一半成品让媳妇送回娘家，希望大家喜欢。想亲手腌制的朋友可以照着以下方法，份量自己调，甜度、咸度、辣度得靠自己斟酌。

材料：

沙梨

糖

盐

柠檬酸梅条

小辣椒

做法：

1. 沙梨去皮后在果身划几刀。

2. 加入适量糖、盐、小辣椒和柠檬酸梅条捞匀。

3. 放入干净的容器，隔天沙梨会渗出水分即可食用。

4. 收入冰箱里，渗出的汁配沙梨一起吃最可口。