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2013年7月5日星期五

百里香蜜糖烤鸡

   

百里香蜜糖烤鸡

 

 


   家里的香料分三大类,是以自己意愿为依据。第一类是中式的,也即是五香粉、花椒、当归、八角、丁香、木桂皮。 第二类是西式的,有百里香、迷迭香、OreganoSage等等。第三类是马来式的 姜粉,Jintan manis, Jintan putih ,serbuk
kayu manis
Biji ketumbar, Cardamon, Halba, Kaskas 等等。 炸鸡通常以马来人的Ayam Goreng Rempah为主,抓的都是这一类香料;烤鸡则喜欢用西式的粗细香料。脑袋少一条筋时也会来个中西合拼,或者干脆中西马一起来。



 

 

   

这个烤鸡主要腌料来自我自称的马来式,摆上烤盘时才撒大量百里香。熟后趁热慢慢淋上蜜糖。喜欢这种天马行空的烹饪法,有时候觉得自己就像个顽童,故意犯规、不乖乖照着食谱走,私底下还希望这样的玩法受到认同和赞赏。

 



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