足以开档的椰浆鸡

足以开档的椰浆鸡

   刚刚做的椰浆鸡大受欢迎，特意再去买另一档出名的Ayam percik做比较，迟一点去都买不到，老二还是批评得一无是处。他甚至下定论说外面卖的可能用红色素，除了甜什么味道也没有。

   我良心发现，知道这一阵子整天都吃人家送来的食物，自己没有时间去探访长辈，打定主意要在周末煮椰浆鸡送给三姨、三姐姐和大伯母、七姨还有。。。。。。

周末快到时突然接到一通电话，原本被取消的公干突然成行，时间紧迫，离家那么久，家里几张嘴吃什么？今年是个不忙碌年，我在职场上成了闲人，这次公干来得好，可以趁机去见见老朋友，也让自己好好放假。放假？是的，禁食月公干很轻松，除了早上和下午，晚上的时间属于自己，不必整装走入会议室。

周末来临还是大费周章，买了近七公斤的鸡，加上小弟买的鱼，搞了一个上午，弄出十一包椰浆鸡和椰浆鱼。每包列明几个人吃的分量和鸡的部分，这些将会收入妈家的冷冻格，孩子放学可以拿来配饭。没有妈妈的日子，有得吃已经不错，三菜一汤，在我家想都别想。老二是这一次准备功夫的大功臣，他不但帮我舂烂材料，还在旁帮我做记录，以后其他孩子想吃妈妈的椰浆鸡就请他煮。
  

          看看我煮的分量是不是可以开档了？很多小摊子卖的都没有我多，外面大概要卖上近RM250，自己做本钱不到三分之一， 最重要的是味道很好。做椰浆鸡，红姜扮演重要的角色， 这是经验告诉我。外婆的咖喱和叻沙汤好吃就是红姜提味， 外婆没来得及告诉我这些，是三姨和六姨传授给我，就因为三姨，我家才有红姜的种，也因为错有错着把它放入椰浆里煮椰浆鸡发现味道非凡才一直沿用。可惜这一次之后我家红姜元气大伤，后院有没有留种不得而知。红姜贵且可遇不可求，三姨见一次买一次给我，除了家婆有本事把它大量繁殖，我吃的速度比它生长的速度还快 。