快速叁末虾

快速叁末虾

    大伯母做的叁末虾邮寄到加拿大、英国、新加坡以慰藉游子的心。小时大伯母做的娘惹叁末虾是我美丽又美味的童年回忆。先是剥虾壳，磨研配料，放入家里最大的镬，用煤气煮至浓稠。其间不断搅动，整尾虾慢慢变小。煮得水分将近干的时候，换火炭炉，用椰壳不断地压、搅、炒，用上两天时间才能做出几罐像黄金般闪亮的叁末虾。我自小就被叫去试味，大伯母会在过程中给我一勺叁末配面包吃，在那个时代有这样的极品是人生一大享受。我从没吃过比它更美味的叁末虾，也没看过色泽那么漂亮动人的金黄色，在阳光底下闪闪发亮， 亮丽我的童年。

    离家在外，大伯母塞一罐叁末虾，在异乡配着面包沾眼泪吃。 这是一份心意，不细细磨，慢慢炒决做不出那水准。每吃一次就想到她对我的宠爱，就像妈妈般。相信远在他方的堂哥们和我一样抱着虔诚的心吃， 不舍得快快吃完，省着吃。爸爸的兄弟姐妹都爱吃它，姑姑有时要求伯母大量做，邮寄给她的兄弟们； 妈妈和我就会帮忙剥虾壳， 整个厨房闹哄哄，香喷喷。后来大伯母年纪大了，不再有力搅叁末，姑姑请城里出名的娘惹高手做了邮寄给侄儿们，大家一吃就知道那不是记忆里的叁末虾。

    白面包涂上薄薄一层牛油撒些叁末虾，你不会再想吃其他搭配。小时带去学校的便当如果是这个，会非常期待下课快点到来。以感激的心把面包挤入口，连掉在盒里的叁末屑也会小心地捡起放入口，决不浪费， 看过它的制作过程，你就知道什么叫‘屑屑皆辛苦’。

    餐桌上女儿突然说起叁末虾，她怀念对她来说是世界最好吃的娘惹叁末虾，问我若她开口的话，爱屋及乌的大伯母是不是会做给她吃？我无奈地摇头，大伯母年事已高，不再过问厨房事，不可能再吃到她精心炮制的菜肴。没想到两母女记忆里的叁末虾吃法竟然是一样的，给她那么一说，把我的口水也引出来了。

   要吃传统的叁末虾我的功力还不到家，也不可能花两天时间慢慢磨，等退休后无聊之至才做给孙子们吃吧！用Linnh的快速懒人法走捷径，两个小时后，三罐两包的叁末虾完成了。女儿尝一口，我问她像记忆里的味道吗？她摇头，“不像，可是很好吃。”那是实话，伯母用鲜虾，我用虾米，她用大量椰浆，我用其他替代品。慢工出细活，快速法有这样的成绩已经很不错，沾面包吃，我感到很满足。

   打电话找唯一留在本土的三姐姐，问她伯母的叁末虾，她哈哈大笑，“后来几年给你送去的不是她做的，是我做！”“不要告诉我你用上两天时间坐在炉边慢慢磨研？”“是啊！我真的用上两天时间慢慢做。”哦！我摸对门了，只要这三姐姐肯做，我一开口，再过不久她一定蠢蠢欲动，手痒做了给我送来。女儿， 你有口福了！想吃外婆的东西会厚着脸皮找阿姨们，想吃大姑的拿手好菜找表嫂，要吃大伯母的味道找三姐，那他们想念我妈的食物时怎么办？不要搞我，我学艺未精，只会走捷径骗吃骗吃，真功夫还没学到。