Ken Phek Pra(泰式菜肴六)

Ken Phek Pra(泰式菜肴六)

    我不会特别想吃 印度餐，马来餐也普普通通，西餐更不必说。至于中餐，也不是每样都爱，唯独对泰国餐情有独钟。 我们家上一代请泰国佣人，家里的烹饪法受他们影响至深，自小吃惯，不吃会浑身不对劲。

    在泰国餐馆，这个叫Ken  Som。 每次看到人家点这道就会皱眉头，从小吃到大，我家煮的比泰国餐馆更够味。一堆人去吃饭时，我不会动这 道菜，原因是装鱼的容器是一个窄小的鱼形，下面点着火加热。汤汁有限，餐馆不会为你准备小碗喝汤，一桌的人就是这样舀着汤汁喝，越喝越起劲。我反胃，没有公匙的菜肴我不会动，混合大家口水一起吃的饭菜我没胃口。

    家里煮Ken Phek 的材料齐全，不煮还真的浪费。妈说煮Ken Phek没有固定的材料，你爱怎么吃就怎么煮，这句话最中听。别的菜我可能煮不好，这种自小吃惯的菜色，我相信味蕾不会骗我。凭感觉煮食最惬意， 天马行空任你去。

    泰国菜的精髓在于它的烹饪过程中，香味已经开始钻入你的鼻孔，大脑会传达讯息给你的肚子咕噜咕噜作响！妈妈很享受这几天的菜肴，难得我摇身一变成泰国阿婶，天天煮泰国餐给她吃。

   鱼汤煮熟后离午餐时间还有一段距离， 妈妈竟然不介意提早用餐。她喝了一口汤后说，“这才叫Ken Phek.”哈！那是我最大的荣幸，煮什么似什么最重要。很多本地的泰国餐馆走的是本土人的路线，下辣椒时手软，你吃到的只是马来西亚的泰国餐， 少了一股劲。 常陪外子去吃泰国餐，他灌一杯又一杯的甘蔗汁，我面不改色， 吃了感觉像隔靴搔痒。嗤之以鼻说这种泰国餐是给本地华人吃的，是Mutant泰国餐，已经变种了。真正的泰国餐，我吃了都要一把鼻涕一把眼泪。除了小辣椒以外，配料有青胡椒粒，几种香叶和辛辣的根茎；多种材料混合在一起才有资格叫泰国餐。我吃过好多次连脑袋都震撼的泰国餐，吃一口眼睛一亮，耳朵轰一声，鼻腔一阵呛，那叫刺激；不在什么大餐馆，就在泰国的街头小巷。