草莓马芬

草莓马芬

                朋友得准备一些Muffin给嘉宾当手礼，问我有没有好吃的Muffin 食谱。问错人了，做得最少的就是这一类食物，不想让她失望，把收藏的食谱转寄给她，自己看图选吧！

                收藏里有Jessie 的覆 盆子马芬，表面不粗糙，应该不是硬邦邦。我对马芬的要求跟别人不同，朋友说表面粗粗顶端爆开来的才是正统的Muffin， 其它的叫Cupcake。 我理他是马芬或杯子蛋糕，粗粗爆开的通常干又硬，非我所好。做了半份食谱，蛋糕果然很湿润，只是较甜，我的耐甜度比别人弱，儿子唱反调说甜度没问题。草莓马芬看了给人喜气洋洋的感觉，很讨喜。

材料：

180 g 面粉

1/2茶匙梳打粉

1 茶匙发粉

2 个蛋

100g 细糖（< 80 就够了）

一撮盐

90g 粟米油

135 g 酸奶油

15个草莓

做法：

1． 蛋、糖打发后加入粟米油即酸奶油一起打。

2． 轻轻拌入粉类，不要过度搅拌。

3． 加入切块的草莓。

4． 面糊分成9 杯，以180摄氏度烤25 分钟。

 

酥皮蛋塔

酥皮蛋塔

 

 

 

                这个实验性的酥皮蛋塔其实是想找奶油替代品。牛油香，牛油可口，牛油最合我胃口。可是牛油贵，牛油高脂，牛油伤我口袋。不喜欢人造牛油的味道，更讨厌它的融点，吃在嘴里不能融。牛油入口即融在嘴里，徐徐往下滑，那么舒服。菜油更不必说，那是我的死穴，宁愿吃白土司也不肯涂菜油，以免沾污神圣的面包。除了在国外吃过用橄榄油做的像牛油的人造牛油，我没在本地吃过有牛油特质的人造牛油。

                上了年纪，还那么任性地吃，迟早出事。年轻的堂外甥昨天刚刚去世，死于心脏病。他的死让我深思，那么年轻的生命，烟、酒不离身，健康不由得你那么挥霍；生命不会Take two。我不怕死，但我怕眼睁睁躺在病床上看着人来人往不能动弹，连大小便也要假手于人。

                这是我用粟米油做的粟米蛋塔，皮厚却酥。 馅用低脂酸奶油。这个食谱要多练习一两次才能见人，味道方面也有待改善。宝贝女儿吃了没抗议，她可是牛油的拥护者，不用牛油的烘焙品经过她的嘴绝对辨别得出。老二说外面卖的有香精味， 妈妈做的没有。

我俩的早餐

 我俩的早餐

 

                最享受在家的周末，千金难买一个悠闲的周末， 尤其是不必接送孩子的周末。想睡到自然醒都不行，有人把我叫醒弄早餐。清晨的窗外是黑暗的，长命雨，下了一整夜。

                预算案出炉了，没有惊喜，日子还是一样过。上司抗议他还的税比一个月薪水还多，我冷冷地回应我还的税比他还高， 他可以扣除Zakat（救济金），我呢？即使捐钱给受承认的团体，回扣的方式也不一样。公平两个字，说给鬼听。想到上个星期国会转播片段，那尊贵的上议员质问为何要贷款给槟州人民，他们都不支持‘乌桶’我就有气。钱不是你的，是我们纳税人的钱，不支持乌桶不代表不缴税；还有乌桶 不是政府，是个政党。潜意识里他在说乌桶就是政府。你只是幸运被人民选出来当公仆，竟然敢反主人？

                物价都在悄悄上涨，之前以RM 12 可以买到的粉丝，现在卖价RM19.90， 外面卖的食物打底RM5， 那还是没什么配料的。普通人的分量花RM7 才能饱腹，对成长发育中的孩子，那只是半饱。可怜的妈妈手上拿着RM50 只够给家人买一顿晚餐。我们都感觉到那股压力，月入少过五千的家庭岂不是更喘不过气？

                样样起价，就在家做无声的抗议；随随便便炒一镬饭， 泡一壶咖啡是一餐。算一算这一餐两人用了不到RM4， 包括香浓美味的咖啡，不是一杯是一壶， 比一个大马早餐还要便宜。物价涨，口袋扁，家里厨房要勤开动。

海南面包

海南面包

Gua si Guan Gong, Du si Mi Nang? 祖母家隔壁开咖啡店，海南邻居平时讲海南话，我还会听几句。妈妈家隔壁也是海南夫妇，开海南面包厂。靠马路的店面还有几个伯娘常来我家隔壁聊天，海南话对我来说蛮亲切，只不过我会的那几句，十根手指大概刚好够数。

                短讯一个马来朋友，问起之前那个我们一同做过的海南面包，她即刻回复，把食谱拍照上传。哈！那食谱就在我手上的文件夹，是个简单不过的食谱，我怎么没注意到？拥有太多未必是一件好事。

                看了食谱，对了，没蛋没奶； 清淡的面包体、 便宜的成本。为什么我叫海南面包？因为那是海南人做的，卖给开咖啡店的海南店主，店主再自制海南咖椰、泡海南咖啡。吃面包时无论是涂咖椰或沾咖啡都离不开海南两个字，还有什么名字比海南面包更有代表性？回忆随手做过的面包，通常放在冰箱里经过低温发酵的面包口感很好，这一次如法泡制。收了一夜的面团把胶袋胀得几乎要爆开，看了开心。

                面包出炉了，我很紧张，期待那绵绵的组织。是了！就是这个清爽的海南面包，可能跟别人口里的海南面包不一样，但它就是那个我自小拿来沾沙爹酱的海南面包，一口咬下去牙齿沉入面包里， 满足感油然而生。 撕一块面包沾咖椰、拉一角面包浸咖啡，这是马来西亚的吃法，是我们童年的共同回忆。

        眼前出现闹哄哄的咖啡店。。。。。。老爸和大伯有朋来访时总带人家到隔壁咖啡店喝咖啡，自然得像去家里的客厅。男人抽着烟聊着天，吞云吐雾，有空档才举起咖啡杯轻啜一口。桌上摆着的Roti Kahwin要等烟抽完才被注意。小时候的我常常溜到咖啡店，等的就是那一刻。烟还没抽完，面包没被吃光，用哀求及撒娇的眼光看爸爸，等他点头，那面包有一半是进我肚子。爸爸不理我，他只顾和叔叔伯伯们聊天，我也不听他们的咖啡店对话，牛油咖椰面包才是重点。

                外子看到面包马上沾咖啡吃，他心目中的枕头面包跟这个有点出入。他吃惯的是较干的面包体，槟城人称 Roti Benggali 或 Roti Babu，马来人叫 Roti Bata 那可不是我喜欢的口感。我要的就是这口感， 松软中带点湿润却不扎实。情牵海南面包是舍不得逝去的岁月，想要抓住流逝的童年却紧紧握住手上那片海南面包

 

材料：

600g 高筋面粉

360g 水

12g 快速酵母

24g 糖

24g 粟米油

6g 盐

做法：

1. 所有材料混匀后揉至光滑。
2. 面团放入胶袋里绑紧，置放冰箱下面一格。
3. 16 小时后取出面团分割、整形。
4. 面团再次发酵60分钟后以180度烤45 分钟。

            谢谢38 隐形人和 CCM，我知道他们也在帮我搜寻这食谱。

乡土味浓浓的Gulai Ikan Masin

乡土味浓浓的Gulai  Ikan Masin

 

 

                这道已经有好几年没煮的马来菜肴，乡土味浓浓。凡是会下厨的马来妇女都应该会煮这一式，黄色酱汁的叫Gulai， 不叫咖喱。难得煮一大锅，就来个齐全些的材料；除了咸鱼，鲜鱼也下，还有孩子们喜欢的白煮蛋。

                煮这道菜要早一天准备，鲜鱼和黄瓜需预先处理，让它入味。外子喜欢吃纽扣茄子，这东西我家后院有，他采一些回来入馔，期待黄脸婆给他煮这道家乡小菜。

马来风味的Gulai Ikan Masin 出炉了，来！来！ 来！多扒几口饭，我家先生添饭咯！

研烂的材料有：

（分量请参考图片）

小辣椒

黄姜

南姜

生姜

蒜头

葱头

 

材料：

两大尾金鲳鱼

六尾selar kuning

三尾咸鱼

蔬菜类：

三条大黄瓜

一个黄梨

两串纽扣茄子

五条青辣椒

十条小辣椒

 

浓椰浆500

调味品：

糖

盐适量

 

做法：

 

未加入椰浆前先把蔬菜煮软

1． 黄瓜切大块，撒一把盐腌一夜，倒掉盐水待用。

2． 鲜鱼用南姜片、粗盐和阿三片蒸熟。

3． 研烂的材料加2 公升的水及蒸鱼的水及阿三片煮开，加入辣椒、纽扣茄子和黄梨块。

4． 黄梨煮软后才加入黄瓜，继续煮至软。

5． 把黄瓜捞起放另一个锅。

6． 加入调味品及椰浆。

7． 试味后若味道均匀才加入鱼块， 煮至椰浆滚，转小火多煮十分钟即可。

8． 熄火后可加入去皮的白煮蛋，蛋才不会被鱼刺刺烂。

9． 加上黄瓜一起享用。

 

Linnh的小叮咛：不要把黄瓜加入椰浆煮，这会导致椰浆发酵变酸，不能保存。

小小草莓乳酪塔

小小草莓乳酪塔

 

 

                每一次在金马仑看到草莓塔我会心动却不会买来吃。价钱贵、好看不好吃是上几次的经验。买了一些草莓回家，脑里就只想做草莓塔， 犒赏自己。

                表妹接单卖乳酪塔，用的就是我的食谱， 她不招我还不知。侄儿生日时她送两盒到生日宴会，不消几分钟就被抢光，还有人下订。我们当时吃素，没试。女儿试后说还是喜欢妈妈做的， 表姨没用纯牛油，乳酪馅也被草莓酱给比下去，除了甜，没有味道。孩子是妈妈的粉丝，表姨后来再送一盒给她小舅，小舅请她吃她动都不肯动。女儿以行动告诉妈妈她永远支持妈妈，妈妈做的才是她想要的味道。

                为了我的粉丝女儿，处理完手上的照片，就给她做不用奶油乳酪的乳酪塔。没有特别食谱，就是靠味觉煮出自己心中的味道。宝贝女儿一口气吃了好几个，看到她满意的笑容，是我最大的推动力。老二隔天不落后地扫完一盒，那馅料对极我胃口。要做好的塔，买好的材料就对了。

排骨面

排骨面

 

                度假回来，孩子们投入日常生活规律中，外子隔天一早就出门公干。我一人在家收拾行李、整理照片，连下厨也懒。

                冰箱里有我冷冻的高汤和排骨，拿这个下面绝对美味。一个人用餐可以简单但不可马虎。春樁面下排骨，省事又好吃。

薰衣草花园

薰衣草花园

                人都是贪新鲜，这是刚开的景点，高原没什么游客，

这里却挤满人。没机会去北海道看薰衣草，先到这里参观吧！

                整个园子的卖点是薰衣草，一切设计以紫和白为主。真正的薰衣草才开始栽种，没有香味的莫纳薰衣草就一大片。入口有一辆紫色波点的甲虫车，还有一排排铁链，让你扣上锁头，用紫色心型卡片写寄语。这些寄语分为健康、知己、浪漫、爱情、幸福。转身一看那些锁头，笑说，“爱情一串串，知己没几个。”一大片沿着斜坡的矮牵牛花让我脑袋浮现‘万紫千红’， 是女人都爱花，这句话也许不对，但面对一片花海，我晕浪。

紫白色的咖啡座、背后有间古堡。这里种着一片非洲菊，后面是草莓。望着脚下那片矮牵牛花发花痴， 这么多种类，百花齐放，如果你是个爱做梦的人，这里给你很大的想象空间。北海道牛奶冰淇淋来到这里了，还有薰衣草产品专卖店。薰衣草很美，美得浪漫， 短短时间内就有两对新人到来拍婚纱照。他们得到特别批准，坐在花丛中拍照。其中有一对已经连拍两天了，因为住同一家旅店，所以认得。

紫色的椅子、紫色的屋子、紫色的薰衣草让我这紫色迷变得迷迷糊糊。临下山前再去光顾肉骨茶。卖茶水的叔叔像家人般叫我们小心驾驶，下一次再来。这样的告别法让我窝心，至少比起曾经叫我再来时带多多钱的旅店老板娘更有人情味。