乡土味浓浓的Gulai Ikan Masin
这道已经有好几年没煮的马来菜肴,乡土味浓浓。凡是会下厨的马来妇女都应该会煮这一式,黄色酱汁的叫Gulai, 不叫咖喱。难得煮一大锅,就来个齐全些的材料;除了咸鱼,鲜鱼也下,还有孩子们喜欢的白煮蛋。
煮这道菜要早一天准备,鲜鱼和黄瓜需预先处理,让它入味。外子喜欢吃纽扣茄子,这东西我家后院有,他采一些回来入馔,期待黄脸婆给他煮这道家乡小菜。
马来风味的Gulai Ikan Masin 出炉了,来!来! 来!多扒几口饭,我家先生添饭咯!
研烂的材料有:
(分量请参考图片)
小辣椒
黄姜
南姜
生姜
蒜头
葱头
材料:
两大尾金鲳鱼
六尾selar
kuning
三尾咸鱼
蔬菜类:
三条大黄瓜
一个黄梨
两串纽扣茄子
五条青辣椒
十条小辣椒
浓椰浆500
调味品:
糖
盐适量
做法:
1. 黄瓜切大块,撒一把盐腌一夜,倒掉盐水待用。
2. 鲜鱼用南姜片、粗盐和阿三片蒸熟。
3. 研烂的材料加2 公升的水及蒸鱼的水及阿三片煮开,加入辣椒、纽扣茄子和黄梨块。
4. 黄梨煮软后才加入黄瓜,继续煮至软。
5. 把黄瓜捞起放另一个锅。
6. 加入调味品及椰浆。
7. 试味后若味道均匀才加入鱼块, 煮至椰浆滚,转小火多煮十分钟即可。
8. 熄火后可加入去皮的白煮蛋,蛋才不会被鱼刺刺烂。
9. 加上黄瓜一起享用。
Linnh的小叮咛:不要把黄瓜加入椰浆煮,这会导致椰浆发酵变酸,不能保存。
Yer. 纽扣茄子
回复删除那么可爱的
野生的, 只要鸟吃了去你家piak piak, 自动长出来。
回复删除鸟都不来piak
回复删除倒是竟然有猴子来捣乱
喜欢..喜欢...我还以为有加入TEMPOYAK呢!!
回复删除这么一大锅...可以宴客了
你这个吃香喝辣的女人,一看到辣就浮上来,Tempoyak 要放在Patin 鱼里,而且那个Tempoyak 我要自己动手做才敢吃,外面卖的还过不了心理那关。
删除好可爱的纽扣茄子,我第一次看到。。
回复删除你真的好棒,这道马来料理你也会,555我只能来流口水nia。。。咔咔
我正在你家偷食谱,你却来我家,我们算不算擦身而过?喜欢你的三色土司。
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