山寨版Ayam Betutu

山寨版Ayam Betutu

 

                我在巴厘岛吃的那个Ayam Betutu肯定没有放椰浆，回来后上网找寻此食谱，有的拿去烤，有的直接煮但都放椰浆。研究他们的Bumbu Genap Besar和 Bumbu Genap Kecil， 用网上词典把材料从巴厘文一个个翻译成英文，看出一个大概，那些材料如荜茇、沙姜、南姜、黄姜、姜我家后院都有。

                这个名不正言不顺的Ayam Betutu 还真的不敢拿出来冒充，但那概念就是这样来的，所以取名山寨版。在那边试这道菜时黄姜味很呛，所以很香。那香味绝对不是普通黄姜所能比，表弟媳上一次给我一大块特香黄姜，现在收成，可以大量运用。种黄姜的表弟媳说大种黄姜多肉香味淡，小种黄姜颜色深，味道浓郁。

                凭着记忆煮，趁着那味道还没在脑里消失。食谱不上传了，用到太多材料而且我也不肯定材料下得对。留在记忆里的是入口尽是黄姜香味。唯一能替我肯定煮得像不像的是外子，他说像那天我们吃的，可是对吃不讲究的他所说的话可信度有多高？