绿茶薰鸡饭

绿茶薰鸡饭

 

 

多年前做过一次茶薰鸡，感觉很刺激；整个厨房弥漫着烟，担心镬会不会被烧坏。想再玩同样的游戏，有一次经验后，懂得如何做保安措施。

                我家厨具有限，一个镬，一个大、小平底锅， 最适合的当然是镬。在镬上铺一张铝箔，箔上放置绿茶和白糖，上面放个架子再放鸡。薰的过程，老大比我还紧张，一直问会不会烧起来？烧就不会，只怕楼上的爸爸以为厨房失火。

                鸡饭是我家常煮的一道饭菜，煮多次后连上传也懒，这一回打着绿茶薰鸡的招牌给自己留个记录。我家的鸡饭沾酱是泰式鸡饭辣酱版本，理由是容易处理又好吃。传统式鸡饭沾酱可以在外面吃。

 
                      煮好后发现青葱用完了，老二下午才可以帮我买回来。走到院子找野香芹，意外地给我发现一把葱，那是上星期发芽的大葱，随手把它种在院子里。青绿水分饱满的青葱亮丽了我的脸，开心得即刻割下来。老二后来买了葱回来也抢着吃自家种的，他说怎么我们家的葱那么好吃，儿子，那叫新鲜！
     

                鸡饭是大家喜欢的食物，饭要煮得特别多，煮了一锅加一大盆蒸鸡饭喂饱一家人，这样的方法很方便，煮一餐当两餐吃，省时省力， 多出来的时间可以读书。上传绿茶薰鸡的做法，至于鸡饭，我用姜蒜炒香米，加麻油、盐和鸡晶粉再下锅煮或蒸。

 

 

材料：

一只鸡

一块姜

半个蒜头

半大匙盐

 

做法：

1. 姜块和蒜头拍烂塞入鸡肚子内，将盐涂抹鸡全身内外。
2. 以大火蒸25分钟即可。
3. 鸡熟后以少许麻油涂抹鸡身。

 

薰料：

2大匙绿茶

2大匙糖

做法：

1. 镬内铺上铝箔，置薰料于上。
2. 薰料上放个架子，蒸好的鸡滤干水后放在架子上。
3. 加盖后以大火薰鸡约10分钟。熄火后等5分钟才开盖，否则你的厨房会烟雾弥漫。

沾酱料：

蒜碎

姜碎

小辣椒

麻油

豆豉

青葱

少许糖

酸柑汁

所有材料搅和后就是沾酱料, 一小碗不够吃，在我家一定要弄一大碗。