百香果浓郁乳酪蛋糕

百香果浓郁乳酪蛋糕

 

                百香果乳酪蛋糕是我一直想试的蛋糕，无奈每一次买了几公斤的百香果很快就吃完，没机会做蛋糕。老二的同学家有百香果和火龙果园，批发到霸市，我们以RM5 就可买到一公斤，可惜时间上配合不到，所以一买就是六、七公斤。

           娟姨家也种百香果，不同品种，体积较小，没有商业价值却很可口。她说随手带回家的幼苗从没施肥浇水，让它沿着大树攀爬。一天睡醒后看到院子的大树上挂满小黄球，就像圣诞树般，惊喜万分。自从她送一袋过来后，我厚着脸皮问以后盛产吃不完可不可以送一些给我。从那时开始娟姨不断送百香果来我家，还给我带来几棵幼苗， 可是至今仍未结果。

           娟姨这一袋百香果来得是时候，家里有奶油乳酪、酸奶油、酸奶，就做个浓郁得化不开的百香果乳酪蛋糕。高高的蛋糕不好烤，烤了两小时多才敢熄火。通常我用较低的烤盘，烘焙时间较短。收入冰箱耐心等一夜就可大块朵颐。 眯着眼吃第一口时问女儿知道这蛋糕叫什么名吗？她说百香果乳酪蛋糕，不！叫幸福。

材料：

A

500g 奶油乳酪

250g 酸奶油

135g 酸奶

90g  细糖

¾ 小匙盐

三个蛋黄

B

5 个蛋白

80g 细糖

 

 

20g 粟米粉

60g 面粉

3个百香果（小）

 

做法：

1. 搅拌A， 打发B至不泄。
2. 粉料倒入A里拌匀再与B混合， 拌入百香果肉。
3. 面糊倒入铺纸的烤盘里，（建议用9寸乘9寸以减少烘焙时间）以水浴法先以180摄氏度烤20分钟后把温度调低至150摄氏度续烤至熟。
4. 烤熟的蛋糕边沿会收缩，让它在烤炉里冷却，一小时后才取出，这样不会过度回缩。
5. 蛋糕放在冰箱里冷却一夜后才享用。