香焖排骨

香焖排骨

 

 

                买猪肉总会顺手买排骨，不买似乎很对不起自己。买回家又不知要煮什么，腌了再说。腌好的排骨我把炸好，烧开半锅水，丢了香料、调味料和冰糖让它出味后再把炸过的排骨丢进去，焖至水几近干。

           我家孩子很好养，这样一道随便乱来，乱来到自己都不清楚丢了什么进去的排骨却可以骗他们吃那么多饭。女儿说接下去就是天天吃面包， 妈妈忙起来没时间煮，现在不趁机吃还待何时？

                我们老家‘灶脚’旁有一个三层高的架子，所有调味料、香料都排列在那儿。自小看妈妈和大伯母煮菜煮得最传神的就是锅里的水在滚，她们打开这些瓶瓶罐罐，抓一把，撒一些，边抓边聊天，连看也不必看。那神情、那言语化入每道菜中，影响我日后的烹饪生涯。记得毕业后刚回老家还没工作，自告奋勇接过煮饭的差事，煞有其事学她们这样一抓一撒，抓得狠也撒得多。吃饭时看到长辈们对新厨师的肯定， 对烹饪更是难以自拔。