2020年3月31日星期二

香蕉海绵蛋糕


香蕉海绵蛋糕



              邻居有个叔叔年轻时在南部从事农业,产品供给首都大型超市。娶了太太,为她放弃熟悉的环境,来到遥远的他乡落地生根。他在附近租了一片空地,大量种植百香果和一些蔬菜。只用自制的酵素喷洒农作物,既没虫害又长得肥硕。我们常向他购买百香果,香甜多汁。


              每天清晨他都去菜园工作,常送四角豆和香蕉给我。在这非常时期他在门前挂了一梳香蕉,新鲜免费的香蕉无须冒风险排队去买,感恩。




              做香蕉海绵蛋糕得用上六个蛋,有点罪恶感。新年期间曾做过这食谱,松软可口。今天蛋糕稍微扎实却不失好吃,一定是蛋的问题。之前用的是A 蛋,老幺买的应该是C蛋吧!若要蛋糕松软,记得用A 蛋。之前我把一部分葵花油换成牛油,香喷喷。这一次牛油要留着涂面包,不可浪费。

材料:

6 个大鸡蛋
230g 细糖
400g 香蕉(切小块)
300g 面粉
1茶匙发粉
半大匙梳打粉
200g 葵花油

做法:
  1. 用分蛋法打发蛋白和细糖。
  2. 蛋黄打发后慢慢加入香蕉,搅打至烂
  3. 筛粉类,加入面糊中搅匀
  4. 慢慢倒入葵花油拌至面糊吸收所有油。
  5. 把部分蛋白倒入面糊中,大力搅拌让面糊浓稠度减低。
  6. 把搅拌好的面糊倒入蛋白中拌匀即可。
  7. 烤盘底部铺上烘焙纸,以160摄氏度烤40分钟左右。

 

Linnh的小叮咛:
  • A 蛋,口感更松软
  • 以50g 牛油 150g 葵花油做出来的蛋糕更美味。     


4 条评论:

  1. 现在看了很想吃, 哈哈。。

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  2. 看着看着,就已有要做的念头。。。。。。

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