香辣虾松烤糯米

 香辣虾松烤糯米

 

    老友一直吵着想要吃烤糯米，她没有糯米，用糯米粉做了解馋。我正好有虾肉松，说正在做。她反应很大地说做了帮她吃几条，她想念一条好吃的烤糯米。是的，这是马来西亚很普遍的糕点，四处可见，一点也不稀奇。小娘惹电视剧里Chor chor 要吃的烤糯米可是有一定的水准，会做不一定好吃。做了拍个视频发给她，故意眯着眼睛吃，难得戏精上身，表演一下美食节目主持人常露出的表情。

    何谓好吃的烤糯米？以我的标准，糯米带有足够椰浆软糯带弹性，馅料香辣够味份量足。香蕉叶必须烤至微焦，散发出蕉叶糯米香。老友说有时吃到不熟的糯米粒真想即刻丢入垃圾桶，她比较温和，我若吃到不熟的糯米，很想揍人一顿。

    蒸熟的糯米不是随便包馅料卷一卷就好，卷的手法不对，糯米烤好后组织涣散毫无口感。糯米太少让食客吃了落个感叹；馅料不足，味道不够只会让人抓狂。凭感觉做烤糯米，谨记要卷得很紧，再用竹签将两端定位。我没有火炭炉，也不用烤箱烤，就只用平底锅把它煎得焦香。以前到现在都是这么做，烤糯米的‘烤’字有点牵强。

 

    做了十多条供我们三人吃，心虚不敢直视外子，明知他不能吃辣却下手那么重，根本没考虑他的感受。他一直说烤糯米很好吃，比外面多了辣味。疑惑地望着他，想厘清那是真话还是奉承我的说法？看到他一条条面不改色地吃，那么辣都受得了？唯一的解释是糯米的甜度中和了辣度，所以没有对他造成威胁。

 

    有了虾肉松，什么时候想吃都可以自己做，无须委屈味蕾接受不合我心意的烤糯米。