喜欢喝咖啡,爱闻面包香。 享受随心所欲、天马行空的烹饪法。 迷恋天然色彩的食物,最爱以家里的香草入馔。
這是我參加比賽的食譜,未登在blog前, 先行跟你分享吧!香辣鴨舌by MuiMui材料:鴨舌300g, 薑片1片醃味: 淡味醬油 一湯匙 / 米酒 一湯匙 / 糖少許調味 1:淡味醬油 二 湯匙/ 蠔油 一湯匙 / 豆瓣醬隨量調味 2: xo醬 一湯匙 , 麻油少許 1. 鴨舌和薑片用沸水中煮5分鐘,盛起後沖凍水2. 抹乾用醃料醃最少1/2小時3. 以少許油先爆香豆瓣醬, 加鴨舌炒香, 之後加入數湯匙水和其餘調味料4. 小火煮約十分鐘後才下XO醬, 炒片刻至汁收乾,關火才下麻油
辣椒可不用下啦,隨意好了,因為豆瓣醬和xo醬本來已經有辣椒,但當然愛大辣的,用鮮辣椒同炒更好啊~ 那個豆瓣醬我是用李錦記辣椒豆瓣醬的,我覺得用1湯匙很辣, 用2茶匙已很足夠了~(豆瓣醬份量與辣成正比例啊)
顏色問題,是要煮十分鐘後~ 炒乾它,之後xo醬和味道便會全掛在鴨舌上, 而顏色會深..
這是我參加比賽的食譜,未登在blog前, 先行跟你分享吧!
回复删除香辣鴨舌by MuiMui
材料:鴨舌300g, 薑片1片
醃味: 淡味醬油 一湯匙 / 米酒 一湯匙 / 糖少許
調味 1:淡味醬油 二 湯匙/ 蠔油 一湯匙 / 豆瓣醬隨量
調味 2: xo醬 一湯匙 , 麻油少許
1. 鴨舌和薑片用沸水中煮5分鐘,盛起後沖凍水
2. 抹乾用醃料醃最少1/2小時
3. 以少許油先爆香豆瓣醬, 加鴨舌炒香, 之後加入數湯匙水和其餘調味料
4. 小火煮約十分鐘後才下XO醬, 炒片刻至汁收乾,關火才下麻油
辣椒可不用下啦,隨意好了,因為豆瓣醬和xo醬本來已經有辣椒,但當然愛大辣的,用鮮辣椒同
回复删除炒更好啊~ 那個豆瓣醬我是用李錦記辣椒豆瓣醬的,我覺得用1湯匙很辣, 用2茶匙已很足夠了~
(豆瓣醬份量與辣成正比例啊)
顏色問題,是要煮十分鐘後~ 炒乾它,之後xo醬和味道便會全掛在鴨舌上, 而顏色會深..
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