青辣椒蘸酱

 青辣椒蘸酱

              老家以前吃不同的食物沾不同的酱，哪有像现在一瓶辣酱走天下。有朝一日得静下心把记忆里的酱料全记录起来，趁三姐姐和我脑袋还管用，保鲜期过后可能什么都记不起。

              除夕那天买了一罐青辣椒蘸酱，好贵！一顿火锅吃完，辣椒也清光，吃得很不尽兴。再次吃火锅，凭味蕾自己动手做，不到半小时一大罐辣椒酱就做好，够我和外子吃四餐。

              小时候只爱吃面，对米粉那种一咬就断的口感无法苟同。镇上有两兄弟专卖干捞米粉，沾上他们自制的辣椒酱可以吃光不喜欢的米粉，也只有那一档的米粉我肯放入口。今天做出来的蘸酱让我重拾旧日的回忆，真的太像了！

              这是凭感觉做出来的蘸酱，没有份量只有材料。酸、咸、甜的程度看各人口味。我不嗜甜，只放一点糖。用来当火锅蘸酱或配清汤面都很适合。

材料：

绿色小辣椒

带根的芫茜叶

蒜头

鱼露

米醋

糖少许

鸡精粉

做法：

1.辣椒去梗，蒜头去皮。

2.辣椒和蒜头及芫茜搅打碎后加入其他调味料捞匀。

3.以小火煮约5-10分钟，试味。

4.待凉后收入容器中。