Ensaymadacruffin

 Ensaymadacruffin

Wool Roll Bread棉绒球线面包味道略显淡，我还是喜欢之前的菲律宾面包，无论口感或味道都非常好。脑里想着Ensaymada，同时又要吃Cruffin；索性结合两种面包，以菲律宾面包为主，再一层层涂上牛油。

这个面包比丹麦面包来得简单，口感和味道不相上下除了没有酥脆感。懒得把面团不断送入取出冰箱，不妨采纳这方法。

面包可以一层层撕下来，组织也很好。值得一提的是无须涂抹奶油或果酱，面包体本身已经够味，当然我家先生还是离不开果酱。女儿说最好吃是外皮，我不以为然，最好吃是中心，各得其所，取自己爱吃的部分吧！

揉面包是一个疗愈过程，从一堆材料手揉成一个小软团，再慢慢膨胀成大面团。面团受热在烤箱升高，继而发出阵阵香味都是不能错过的过程。面包出炉后小心掰开，检查组织品尝味道是一种享受。最后一个作业程序是面包放在室温至少一个晚上以确定其‘保软’性，若收上一两天还是软的，满足感倍增。

材料：

330g 高筋面粉

1小匙 酵母

45g  糖

1小匙盐

110g 牛奶

45g 牛油

1½ 个鸡蛋

涂抹牛油约40g

做法：

1. 牛奶、糖、盐和牛油加热融化。

2. 鸡蛋加入冷却后的液体打匀倒入加了酵母的面粉中揉成团。

3.让面团发酵至双倍大（发酵时间较长，约三小时）。

4.把面团割成16小块，搓圆。

5.休面五分钟后把面团擀成薄薄的长形，每一片涂上牛油。

6.八片面皮叠好后在中间切一刀，分成二。

7. 把四叠面皮放在模型中，切口朝上。

8. 发酵至双倍大（超过1小时半）。

7.以摄氏170度烤30分钟。

8.面包出炉后在表面涂牛油。