猪肠酿糯米

 猪肠酿糯米

              久违了的猪大肠，一看到它不知所措，想拿来焖辣椒干和咸菜、想炸得酥脆配粥、想加五香桂皮卤一锅。太多想吃的，猪大肠只得一公斤左右。最后抽了一条，挤入糯米下油锅炸得酥脆。

              没有太多调味料，就沾自制辣椒酱，好吃得不得了！女儿一拍玩照盘里的食物也不见了一半，对着这些肥肠，她无法抵抗。原本还质疑淡然无味的猪肠会好吃吗？糯米有点味道已足够，不要让调味料掩盖食物原本的味道。

 

              之前做过将炒过的生糯米塞入，这一次用的是熟糯米，相比之下比较喜欢这一次的口感。怀念外婆以前用网油做的猪肝丸，问起老友和阿姨，她们也很久没吃到，网油难求。那个像蕾丝的网油，很好看，有一天找到就可以好好的玩。

 

              蒸熟的糯米已加了糖、盐和椰浆，小心地把它塞入大肠中，慢慢推。两端各留一截空肠，下锅以慢火炸至酥脆，开大火再炸一会即可。