猪肚胡椒汤

 猪肚胡椒汤

              大姑对煮食很认真，讲究步骤和过程。大姑疼爱弟妹子侄们，连带没有血缘关系的弟媳她都爱屋及乌。妈妈常说大姑对她最好，发生任何事情第一时间找大姑求助。我小时候常溜到大姑家，与祖母家仅隔一条街。大表嫂坐月时，大姑给她炖猪肚胡椒汤，把很多胡椒颗粒塞进猪肚里再用针线缝起来。我分得一小碗，事隔多年依然念念不忘。

              脑袋里突然跳出大姑煮猪肚胡椒汤的画面，坐月离不开姜，华人煲汤也少不了蒜头。我以自己的方式用慢煲锅煲一夜猪肚，隔天香喷喷的。美中不足的是猪肚不够厚，口感差了。小时候那些猪肚是外国进口，厚实有嚼劲。

              煮一锅香叶饭，以马来西亚人的吃法，沾酱青小辣椒，一个猪肚一餐就解决。

材料：

1个猪肚

1大块姜

1个蒜头

1大匙胡椒粒

1罐 蘑菇

两颗蜜枣

盐适量

做法：

1. 猪肚剔除油脂洗净。

2. 姜蒜拍碎，胡椒粒以文火炒一会。

3. 把姜蒜和胡椒粒塞入猪肚里用牙签封口。

4. 蘑菇、蜜枣加水后放入猪肚以慢煲锅炖上6小时左右。

5. 加入适量的盐即可食用。