水果盒子乳酪蛋糕

 水果盒子乳酪蛋糕

              蛋糕在我们的计划中已久，想做却碍于奶油打发问题迟迟不敢动手。我对打发鲜奶油有恐惧感，之前做得一塌糊涂，望鲜奶油而却步。女儿说没有鲜奶油做不了盒子蛋糕，我们尝试以乳酪和酸奶油取代它但太浓稠了，抹不了。硬着头皮把家里仅有的一盒鲜奶油打发，没想到不到几分钟就成型了。之前的沮丧感一扫而空，从哪里跌倒就要从哪里爬起来，这句话没错。

              鲜奶油乳酪馅轻盈，涂抹工作不难进行。今天的天气比较寒冷，但鲜奶油在室外还是抵挡不住那温度，女儿呱呱叫再拍下去蛋糕都融化了。我突然有个奇想，下一次我们把所有的东西搬上金马仑；找一家有厨房的住宿，借用金马仑的气温做糕点。最重要的是可以用上大量新鲜草莓堆砌甜点，一定很好玩。

              我对草莓有特殊感情，小时候只能从图片上看到草莓，对它有无限幻想。第一次在新加坡的A&W吃到有新鲜草莓的雪糕已是中学时代，不可置信地看着那么小小一颗红色心型的水果，扣我心弦。土包子的我看着真实草莓，难以相信那么多年想着的东西竟然长得那么秀气。雪糕吃光了才舍得把草莓放入口，姑姑看着这傻侄女，从此回乡一定带一盒草莓。家里大小都知道我是草莓迷，谁出门碰上草莓都会带回家。姑姑有一次从美国特地直接飞回乡带回来一盒美国草莓，体积特大，那是我吃过最大的草莓。草莓之恋到了这把年纪还是放不下，只要看到它，心情特别愉快。现在轮到孩子宠老妈，上金马仑一定记得老妈爱草莓，不会忘了带几盒下山。

              挑食的小侄女是第一个尝这水果蛋糕，舔光所有的奶油，点头说好吃。我们吃了也觉得味道十分搭配，配上各种水果更显清新。柔软的蛋糕、甜度适中的乳酪鲜奶油和不同口味的水果混合在一起的名词是：可口！女儿说记得每一种产品，Dutch Lady的特酸原味酸奶，不出名但容易打发的Arla鲜奶油，不见经传的Ria 奶油乳酪混合在一起才能做出那味道。

 

材料：

小四卷蛋糕体：

4个蛋白

40g 细糖

1小匙酸柑汁

4个蛋黄

40g特细面粉

40g 粟米油

40g 水

 

做法：

1.蛋白加细糖和少许酸柑汁打至不泄。

2.蛋黄加水和粟米油打至奶白色后加入粟米油一起打。

3.将面粉拌入蛋黄液中，搅匀。

4. 蛋白和蛋黄混合后倒入铺纸的烤盘中以170摄氏度烤18分钟。

5.取出蛋糕，撕去油纸，把蛋糕切成容器面积。

 

水果：

草莓

蓝莓

奇异果

芒果

鲜奶油乳酪馅：

750g 奶油乳酪

2大匙牛油

4大匙原味酸奶

3大匙炼奶

200ml 打发鲜奶油

做法：

1.除了鲜奶油，其他材料混合后隔水煮融过滤。

2.将冷却的奶油乳酪混合体与鲜奶油搅匀。

3.放入冰箱里冷却备用。

4. 把蛋糕铺在透明容器内，容器旁边排上水果。

5. 把水果排在蛋糕上，倒上奶油馅。

6. 再铺一层蛋糕、水果和奶油，以水果装饰表面。

7.入冰箱让蛋糕真正冷却再享用。