黄梨炒猪肠

 黄梨炒猪肠

              小时候在外婆家可以吃到这些现代人不吃的猪肠，是童年的一部分饮食记忆。妈妈入厨时这些东西还是常见，所以女儿和老二都喜欢吃，老幺就掩着鼻子逃之夭夭。

              看到黄梨纪录片，脑袋想的是黄梨炒猪肠。和老友聊起，她也很怀念。朋友就是和你说着同样的时代语言、共享儿时美食。无关痛痒的闲聊联系多年的友情，保温彼此的感觉。就像老友说朋友之间不要等有事才找上门，平日无事连话也不懒得说，问候也没一句。

              放工途中在这家货物齐全的猪肉冷冻店找到猪大肠，我兴奋地在路边摊买了一个大黄梨，价钱虽贵也顾不了那么多。冷冻猪大肠已事先处理干净，省下清洗功夫，非常方便。原本只想煮一半的份量，馋嘴的女儿嘟着嘴说那怎么够吃？这小妮子庆幸老二不在家，没人跟她抢。

              我家先生一看到就说他可以扒很多饭？是吗？之前有人说臭得像XX，话全吞回肚子了？

材料：

1 公斤猪大肠

半个黄梨切块

1条大辣椒

5条小辣椒

一大块姜切丝

半个蒜头剁碎

1个大葱剁碎

自制辣椒酱3大匙

糖1大匙

做法：

1.猪肠煮软后沥干，切块下火炸10分钟左右。

2.爆香蒜葱，下猪肠、辣椒酱、糖炒至入味，加少许水焖一会。

3. 倒入姜丝、黄梨块和辣椒丝，大火炒一炒至黄梨软化即可。

Linnh的小叮咛：我的辣椒酱是咸酸，无须加盐。