乳酪奶油水果蛋糕

乳酪奶油水果蛋糕

    法式海绵蛋糕修改自Alex Goh 的食谱，我把糖减少，烘焙时间拉长一些。这是一个非常好吃的蛋糕体，可以用来做各式蛋糕。原本食谱只用十五分钟烤，蛋糕还未熟透。这蛋糕很香，充满奶油香、富弹性。

    家里有一些鲜果，想吃一个涂上任何人都不会浪费的奶油，那就是我们最爱的乳酪。你没看错标题，我题上乳酪奶油，不是奶油乳酪。这整个蛋糕就是用乳酪装饰的。乳酪奶油霜是我随手做，一条250克的奶油乳酪我用了一半，加一些牛油和酸奶油，糖粉只用两大匙，甜度刚好。

 

   奶油是很奇怪的东西，没有它蛋糕像个黄脸婆，出不了厅堂；涂上它村姑变贵妇，身价百倍。吃奶油蛋糕，很多人却习惯性地把表层的奶油挑掉。这就是为什么我很少买涂满奶油的蛋糕，更遑论做！这个乳酪奶油水果蛋糕在我家相信每个人都会把盘子舔干净，连沾上奶油的手指也不放过，绝不浪费一丁点。

法式海面蛋糕：

4个蛋黄

20 g 细糖

110 g 低筋粉

70 g 牛油（融化）

4个蛋白

80 g 细糖

做法：

1． 蛋黄和糖打至乳白色。

2． 蛋白加糖打至不泄。

3． （1）和 ( 2 ) 混和后加入面粉拌均。

4． 倒入牛油搅至均匀。

5． 以190摄氏度烤20分钟。

乳酪奶油霜：

125 g 奶油乳酪

1大匙牛油

2大匙酸奶油

2 大匙糖粉

做法：

1． 用搅拌机搅匀即可。

2． 入冰箱冷藏10分钟。

装饰水果：

金黄奇异果

草莓