蓝花西米娘惹糕

蓝花西米娘惹糕

    我还在重温酒店里厨师帮手说的材料，他也不太肯定。那几天我每一层糕都用舌头慢慢品尝，发觉他说的没差太远，只是有一些材料相信他也不清楚。无所谓，这种娘惹糕难不倒我，自己慢慢摸应该可以做得出来。

   打开后门， 院子里阳光洒满一地，很多蓝花挂在篱笆，正合我意。儿子帮忙采香兰叶，还用石臼帮我研烂，有个力大无穷的帮手我还真懒得把搅拌机拿出来。马六甲买回来的椰糖正好派上用场，家里也有沙谷米，也就是西米。什么都有，还不动手待何时？

    我享受做的过程，一层层蒸很好玩。材料简单，做法也不难。要切得好看的话记得把椰子馅搅干一些，个人认为不够干的馅口感较好。做出来的份量蛮多， 幸亏我有个粉丝儿子吃了很多；送去妈妈家也很畅销，留几片明天好好享用。

    外子和女儿都说难怪妈妈在酒店每天都吃这些，这糕点真好吃。妈妈接下去还要做几样娘惹糕点，可是时间够用吗？

材料：

360g 沙谷米

椰浆180g

盐少许

嫩椰丝3大匙

馅料：

250 g嫩椰丝

2大匙水

2-3个椰糖

¼ 杯椰浆

少许盐

做法：

1． 沙谷米分成三份各别浸在蓝花汁、香兰汁和清水中30分钟，沥干，每份沙谷米加入60g的椰浆。

2． 椰糖加水烧开，溶化后加入盐、椰丝炒至干身。

3． 蒸盘里铺上香蕉叶，倒入香兰沙谷米蒸15分钟。

4． 倒入白色沙谷米，续蒸15分钟。

5． 铺平椰丝，压实。蓝色沙谷米加椰丝混匀，倒在椰糖椰丝馅上蒸40分钟。

6． 待糕完全冷却后才切块。

Linnh的小叮咛：1。沙谷米层没加糖，馅的甜度要提高。

2．图里的糕我做成四层，你可以自己增加，我的蒸盘是8” x 8”x 2”.

3．这食谱只提供一个概念，请以自己的味蕾为标准。