番薯圆圈圈

番薯圆圈圈

    小时候我吃的Doughnut 都是用番薯做的，那应该是堂表姐们上家政课的杰作。我喜欢那种口感和味道，也一厢情愿地以为那就是Doughnut 原本的味道。后来面包店陆续开张，我吃到像面包的圆圈圈，番薯口味的反而不再出现。忘记自己有没做过这口味的圆圈圈，即使有也应该是开部落格之前。

    看到冰箱里还有几个小番薯，突然很想吃小时的番薯圆圈圈，面包口感的我不爱。揉起面团时才知道自己有多久没做面包。面团的颜色很可爱，发酵后的圆圈圈胖嘟嘟的。我用平底锅炸，油的深度只有1.5 cm 高。

    炸后的圆圈圈很软却没有儿时的味道，印象中姐姐们做的比较硬，番薯较多。老二说妈妈即使做上一百个他也吃得完，他最喜欢圆圈圈。老幺和老大也抢着吃，还举起大拇指，我就只吃一个，感觉上还是小时的那个较对味。下一次我要把小时侯的味道还原，做一个自己喜欢的口味， 我的孩子一定不喜欢， 两代之间也存有食物代沟。

材料：

320g 高筋面粉

5 g 酵母

20 g   奶粉

45 g   白糖

120 g 蒸熟番薯蓉

1个   蛋

70 g   水

30 g   牛油

做法：

1． 除却牛油所有材料揉成团。

2． 成团后加入牛油揉成软团。若番薯含水量高，加少许手粉。

3． 休面30 分钟。

4． 把面团擀开，切割，放在切开的胶袋上，再以另一张胶袋盖好。

5． 让面团发酵约40 分钟，以中火炸熟。

6． 撒上白糖。（这食谱不会很甜。）