蓝莓牛油蛋糕

蓝莓牛油蛋糕

              经典牛油蛋糕是童年的记忆蛋糕，那时候做蛋糕只用金桶牛油，蛋糕一出炉就被抢光。做蛋糕给我吃的都是三姐姐和堂哥，堂哥常取笑我每一次烤蛋糕一定坐在圆圆的烤炉旁等，生怕蛋糕跑掉。大哥哥姐姐们自小疼我，有好吃的都会留一份给我。堂哥每天用有限的零用钱从学校买零食给我，我就蹲在门口等他放学。姑姑曾说我就是在这种备受宠爱的大家庭长大，当时家里我最小。堂姐姐和哥哥出外求学后，不吃牛油的大伯母偶尔也会做牛油蛋糕给我吃。她生平最怕牛油和乳酪味却不抗拒牛油蛋糕，妈妈也很喜欢这蛋糕，大伯母做了多数给我们俩母女吃。

              突然特别怀念老式蛋糕，没有花俏的外貌也无须特别技巧。这一次我想用水浴法增加其湿润度；吃一口蛋糕，缅怀已经不在的人与事。家里有未用完的淡奶油，我把它加入蛋糕里，若你没有淡奶油以牛奶取代即可。面粉一定要用superfine，做出来的蛋糕才细致。蓝莓过重，尽管处理过，面糊还是支撑不住它的重量，一直沉到底。这类蛋糕千万不要用混合牛油，口感大打折扣。

              做个蛋糕给家人吃，让他们感受你的心意。

材料：

250g 纯正牛油

230g 特细面粉

1茶匙发粉

200g 细糖

4个蛋

60 ml 淡奶油

半小匙盐

1大匙柠檬皮茸

3大匙蓝莓干

做法：

1.牛油和细糖打至奶白色后加入盐、蛋液与淡奶油。

2.拌入面粉至均匀，加入柠檬皮茸。

3.蓝莓浸泡热水用纸巾吸干，撒面粉捞匀。

4.蛋糕模里涂油撒面粉，倒入面糊。

5.以180摄氏度水浴法烤45分钟即可。

马铃薯塔

马铃薯塔

              女儿不在的日子我一而再做了数次马铃薯泥食品，想念她潜意识下做的都是她爱吃的食物。咸咸的小食很受欢迎，比甜点还受落。老二放工回家肚子饿，扫完一盒蛋糕和马铃薯塔，就是这种推动力让我一做再做。

              苍白的马铃薯泥加入一小块火龙果泥即刻变得靓丽，烘焙让人开心。我只想做些外面买不到的小食给家人，最幸福的妈妈就是有一群爱吃她食物的家人。

材料：

皮：

180g面粉

120g 混合牛油

1小匙细糖

 

馅：

 

2个煮熟的马铃薯

2片乳酪

1小匙胡椒粉

半小匙鸡精粉

 

1小块火龙果

 

做法：

1.皮料混合均匀即止，不要搓揉。

2.把皮压在模型中以170摄氏度烤15分钟。

3.塔皮脱模后放入纸杯中。

4.马铃薯加入其他配料压碎炒干。

5.把马铃薯泥放在塔皮上再烤7分钟即可。

花卉牛油酥饼

花卉牛油酥饼

              我喜欢看用盐渍樱花做的饼干，粉红色的花躺在饼干上，十分美丽。一直以来想做却找不到盐渍樱花，也不敢劳烦去日本旅行的朋友带回来。女儿帮我在首都的日本商店找也不见樱花踪影，有点遗憾。

              玩花草玩得上瘾的我收集了不少可食用花卉的资料，用的都是外国花。花儿不耐热，进入烤箱，再娇艳也抵挡不住百多度的热气。褪色的花儿毫无姿色，饼干的吸引力大打折扣。外国人烘酥饼多数用三色堇，色泽鲜艳；我家只有夏瑾，颜色也没不深。上网做功课，找到一个用饼干余温把鲜花紧贴在饼面的方法。整个烘焙过程让人感到很疗愈，想要慢慢欣赏却得加快动作，心和手无法协调，有点不知所措。

              毫无画画天分的我看到一朵朵花儿嵌在饼干上，惊喜万分。简单的方法让一个不会画画的人得到最大的满足感，心里澎湃不已。自小就怕上美术课，宁可写十篇文章也不愿意画一张图，爸妈忘了把这基因传给我。喜欢画画的人永远不会明白不懂画画的痛苦，每一次学期考试我就栽在美术这一科。老师再疼我也不能对那无法入眼的画打高分，学术科目分数再高也被美术拉低。

              这是一个简单的牛油酥饼，制作过程也不难。若你像我一样不会画画又喜欢看美丽的饼干，这一个会让你产生极大的满足感。

 

材料：

1杯面粉

1大匙粘米粉

半杯纯牛油

¼杯细砂糖

少许盐（可以不放）

 

可食用鲜花

厨房纸巾

 

做法：

1.清晨趁太阳未高升时采摘鲜花，夹在纸巾之间用重物压扁。

2.牛油加入糖和盐稍微搅拌均匀即可。

3. 加入粉类，搅拌成软团即止。

4.面团冷藏一会至较硬。

5.擀开面团切割，以170摄氏度烤约15分钟即可。

6.饼干一出炉即刻把压扁的花朵轻按在饼面上。

7.把饼干放在摊凉架上摊凉即可。

 

 

Linnh的小叮咛：

我不喜欢只有甜度的饼干，所以每一次都会加入少许盐。

Dragon Fruit Egg Banjo-火龙果蛋堡包

Dragon Fruit Egg Banjo-火龙果蛋堡包 

              火龙果色素很不稳定，碰上蛋黄和碱性发粉就黯然失色。领教几次后对它不带任何期望，总觉得它的颜色都是骗人的。原本想给儿子当早餐的马铃薯面包给他和同学吃掉了，打开冰箱看到火龙果，随便把它揉入面团里。面包烤好后全家人已入梦乡，独有我揉着眼睛不可置信地看着那红面包发愣。真的可以这么红吗？红得让人不知所措，换成是别人做的我一定不敢吃。

 

              才上床四小时闹钟就响了，整个人弹起来，下楼准备便当。瞄一瞄火龙果面包，怕它们在我睡觉的几个小时内偷偷脱去艳丽的外衣。幸好还是艳红色，驱赶不少睡意。

 

              给儿子准备便当，忘记了自己要上班，对着这让人惊艳的面包拍个不停。面包里夹了生菜、番茄和煎蛋，Dragon Fruit Egg Banjo。这样的蛋堡包比当年我这个穷学生吃的还丰富，它曾经是我上完夜课又冷又饿用以果腹的热食。

              初步肯定酵母是不会影响火龙果的色素，蛋黄和发粉则不然。虽然才睡四小时，也没把汉堡包带去上班，这个发现让我很开心。鲜艳的红色萦绕在我脑海，久久不散。好不容易等到放工，累得骨头都作响，还是把汉堡包做好带出外面拍照。人的潜在能量是不可忽视的，再累再疲倦，碰到喜欢的还是能提起精神去做。两父子很喜欢这面包，面包体柔软又实，吃一个就耐饱。

材料：

170g高筋面粉

20g糖

¼茶匙盐

1茶匙酵母

100g 火龙果汁

1大匙粟米油

做法：

1. 快速面包后油法。
2. 第一次发酵至双倍大后，撒手粉，擀开。
3. 把面团卷实，切段放入纸模里。
4. 待面包发至双倍大时，预热烤箱10分钟。
5. 以160摄氏度烤16分钟即可。
6. 熄火后焖5分钟。
7. 在面包表面涂牛油。
8. 横切面包，排上馅料。

馅料：

加了胡椒粉和鸡精粉的蛋皮

生菜

番茄