蓝莓牛油蛋糕

蓝莓牛油蛋糕

              经典牛油蛋糕是童年的记忆蛋糕，那时候做蛋糕只用金桶牛油，蛋糕一出炉就被抢光。做蛋糕给我吃的都是三姐姐和堂哥，堂哥常取笑我每一次烤蛋糕一定坐在圆圆的烤炉旁等，生怕蛋糕跑掉。大哥哥姐姐们自小疼我，有好吃的都会留一份给我。堂哥每天用有限的零用钱从学校买零食给我，我就蹲在门口等他放学。姑姑曾说我就是在这种备受宠爱的大家庭长大，当时家里我最小。堂姐姐和哥哥出外求学后，不吃牛油的大伯母偶尔也会做牛油蛋糕给我吃。她生平最怕牛油和乳酪味却不抗拒牛油蛋糕，妈妈也很喜欢这蛋糕，大伯母做了多数给我们俩母女吃。

              突然特别怀念老式蛋糕，没有花俏的外貌也无须特别技巧。这一次我想用水浴法增加其湿润度；吃一口蛋糕，缅怀已经不在的人与事。家里有未用完的淡奶油，我把它加入蛋糕里，若你没有淡奶油以牛奶取代即可。面粉一定要用superfine，做出来的蛋糕才细致。蓝莓过重，尽管处理过，面糊还是支撑不住它的重量，一直沉到底。这类蛋糕千万不要用混合牛油，口感大打折扣。

              做个蛋糕给家人吃，让他们感受你的心意。

材料：

250g 纯正牛油

230g 特细面粉

1茶匙发粉

200g 细糖

4个蛋

60 ml 淡奶油

半小匙盐

1大匙柠檬皮茸

3大匙蓝莓干

做法：

1.牛油和细糖打至奶白色后加入盐、蛋液与淡奶油。

2.拌入面粉至均匀，加入柠檬皮茸。

3.蓝莓浸泡热水用纸巾吸干，撒面粉捞匀。

4.蛋糕模里涂油撒面粉，倒入面糊。

5.以180摄氏度水浴法烤45分钟即可。