阿三膏炸虾

阿三膏炸虾

              以前在老家，三姐姐拿手的菜肴之一是道阿三膏炸虾。其貌不扬，黑溜溜的不讨喜。这道简单的菜肴不难做，炸的过程不可烧焦就合格。姑姑们和叔伯从新加坡回乡探亲，三姐姐就会露一手。这道大家的心头好，连炸过虾的油都拿来捞饭。五十多个人吃饭，一人才能分几尾。

              前一阵子老同学问起，她说很怀念她妈妈生前煮的黑黑虾，就不知道怎么做？我猜她说的是阿三膏虾，简单描述材料，让她自己动手。

              阿三膏虾黑黑的外貌，拍出来的照片是一团黑；给它换个面貌，加辣椒粉再裹一层面糊下锅炸。涂过粉的虾果然没那么黑，装扮后比素颜好看。两父子吃了一口后眉头一扬，面露喜色。这两父子很容易养，菜色稍微不同就很开心。爸爸生前甚少批评我们煮的食物，他的包容性很强；好吃多吃一点，不好吃就少吃。煮得不好也有改进的空间，不会丧气。

              做个记录，让文字取代逐渐不管用的记忆，有一天记忆消失了，文字还存在。

材料：

300g 鲜虾仁

1大匙阿三膏

2大匙白糖

1小匙盐（先要肯定阿三膏有没含盐）

5瓣蒜碎

1小匙粗辣椒粉

1大匙粘米粉

做法：

1. 虾仁背后切一刀，把所有材料混合放入冰箱里置放2-3小时。
2. 大火烧开油，将虾一尾一尾慢慢下锅炸。
3. 待面糊定型后转小火，炸至酥即可。