Kimchi-妈妈对女儿的思念

Kimchi-妈妈对女儿的思念

              我家除了女儿没有其他人对Kimchi有兴趣，她可以把泡菜拿来煮汤、下面、拌饭、捞面。一大罐泡菜很快就见底。做了几次泡菜都是她一个人吃，弟弟们看都不看一眼。行管令实施以来女儿不曾回家，我们也无法去看她。想家想疯的她给我一张长长的菜单，指明回家后要吃这些食物。

              女儿说外面卖的泡菜很贵，辣度没达标。给我戴上高帽说妈妈的泡菜最好吃，辣得够刺激。我每天在外子耳边叨叨念说想念女儿，要他载我去看女儿，听得他耳朵都长茧。准备做几罐泡菜，给女儿带上。

              周末在超市看到新鲜又便宜的白菜和白萝卜，即刻抱一大包蔬菜回家。泡菜材料多，做着做着就是一大盆。这东西多做可以送人，原材料不贵，成熟后的泡菜并不便宜。一大罐泡菜接近一百令吉，看了令人咋舌。

材料：

A．

1.7公斤重的大白菜

½饭碗粗盐

B．

2条白萝卜

1 条红萝卜

2个大葱

2根青葱

 

C．

1个梨子

半个火龙果

1个大葱

调味料：

半饭碗虾米

5 大匙糖

6 大匙鱼露

4大匙粗辣椒碎

2 大匙辣椒粉

 

做法：

1. 白菜洗后直切成四份， 每份的叶子还是连接的。

2. 用粗盐大约涂抹每一片叶子，放入容器中压实，置放5-6 小时。

3. C料研磨成泥，加入调味料拌匀。

4. B料切粗丝、切段，加入调味料捞匀成D料。

5. 白菜出水后，拍打掉剩余的粗盐，挤干水分。

6. 平放白菜，把D料平均地涂抹在每一片叶子。

7. 将白菜放入容器内，铺上剩余的D料。

8. 将盖关上但不扭紧， 把泡菜置放一夜，隔天可以看到有小泡泡冒出来。

9. 扭紧罐盖，放入冰箱里，2-4星期后可开盖食用。