Dragon Fruit Egg Banjo-火龙果蛋堡包

Dragon Fruit Egg Banjo-火龙果蛋堡包 

              火龙果色素很不稳定，碰上蛋黄和碱性发粉就黯然失色。领教几次后对它不带任何期望，总觉得它的颜色都是骗人的。原本想给儿子当早餐的马铃薯面包给他和同学吃掉了，打开冰箱看到火龙果，随便把它揉入面团里。面包烤好后全家人已入梦乡，独有我揉着眼睛不可置信地看着那红面包发愣。真的可以这么红吗？红得让人不知所措，换成是别人做的我一定不敢吃。

 

              才上床四小时闹钟就响了，整个人弹起来，下楼准备便当。瞄一瞄火龙果面包，怕它们在我睡觉的几个小时内偷偷脱去艳丽的外衣。幸好还是艳红色，驱赶不少睡意。

 

              给儿子准备便当，忘记了自己要上班，对着这让人惊艳的面包拍个不停。面包里夹了生菜、番茄和煎蛋，Dragon Fruit Egg Banjo。这样的蛋堡包比当年我这个穷学生吃的还丰富，它曾经是我上完夜课又冷又饿用以果腹的热食。

              初步肯定酵母是不会影响火龙果的色素，蛋黄和发粉则不然。虽然才睡四小时，也没把汉堡包带去上班，这个发现让我很开心。鲜艳的红色萦绕在我脑海，久久不散。好不容易等到放工，累得骨头都作响，还是把汉堡包做好带出外面拍照。人的潜在能量是不可忽视的，再累再疲倦，碰到喜欢的还是能提起精神去做。两父子很喜欢这面包，面包体柔软又实，吃一个就耐饱。

材料：

170g高筋面粉

20g糖

¼茶匙盐

1茶匙酵母

100g 火龙果汁

1大匙粟米油

做法：

1. 快速面包后油法。
2. 第一次发酵至双倍大后，撒手粉，擀开。
3. 把面团卷实，切段放入纸模里。
4. 待面包发至双倍大时，预热烤箱10分钟。
5. 以160摄氏度烤16分钟即可。
6. 熄火后焖5分钟。
7. 在面包表面涂牛油。
8. 横切面包，排上馅料。

馅料：

加了胡椒粉和鸡精粉的蛋皮

生菜

番茄