天蓝椰浆饭

 天蓝椰浆饭

              老二的同学来家里用饭，很喜欢我家的菜肴，跟他妈妈煮的有所不同。老二夸下海口说他家有一样食物非常好吃，可惜已经绝版。我有点好奇，绝版？老妈还活生生站在厨房，什么食物不能煮？他说椰浆饭，小时候新年招待客人的椰浆饭！我大笑说哪有绝版，只是我们煮的时候他不在家，还真的很久没吃到。孩子小时候煮椰浆饭待客，他们三姐弟轮流盛饭吃，躲在厨房叽咕希望没那么多人来，可以吃多一些。儿子的同学听了还信以为真是珍馐美味，期待的眼神让我许下诺言煮给他们吃。

              探望女儿回来给大家煮椰浆饭，两个男生开心地在厨房看我炒Sambal。老二的同学说超级香，很有兴趣地探头探脑。指导他们如何蒸饭、何时下椰浆。椰浆饭煮熟后一个去踢球，一个要带饭给外婆，两人相约在外婆家吃饭。老二的同学吃饱后打电话跟我道谢，老二说他不是吃，是狼吞虎咽，头也不抬地拼命塞！这小子回家后半夜起身把剩下的椰浆饭吃光，隔天想要翻热看到锅已在洗手盆里躺着。家里进了一只大老鼠，一只饭量奇大的双腿老鼠！

              第二天再煮一轮椰浆饭，两父子连吃两顿，意犹未尽；我也难得加饭。无法忍受外面过甜的酱料，辣和甜的组合少了咸味很怪。现在外面卖的食物少盐多糖，是大众口味，不是我的。椰浆饭是国民美食，三大种族都爱。好吃的椰浆饭饭粒不可过硬，外面用便宜米煮的就做不到。为了配合不能吃辣的群众，减掉辣度增加糖份，这个更让我反胃。这一次我用Basmathi 加泰国香米，两种不同口感的米混合，取长补短，煮出一锅香喷喷，口感好的椰浆饭。至于江鱼仔则用小尾去头剖肚的，干炒后加油，口感脆且不吸油。我不知道那两父子共吃了几碗饭？保守估计最少有十六碗。