拉拉米粉汤

 拉拉米粉汤

              我和外子正在郊外用早点，女儿传来一张照片说和同学去吃出名的拉拉米粉，也就是上一次买给我们吃的。看着那碗不难做的米粉，想必排长龙等吃的人爱的就是那鲜味。这家拉拉米粉有姜酒香味，提升拉拉的鲜味。煮过的拉拉流出来的汁就是上等高汤，把米粉浸泡在高汤里怎么不好吃？

上面那张是女儿寄来的，每一次为了吃都得排长龙。

              吃完早餐去买菜，看到一盆张嘴的拉拉，买一些回家。上网查询做法，凭记忆还原吃过的一碗拉拉米粉。我们家比较重口味，姜和蒜不能少放，辣椒更不可缺席。

              拉拉米粉上桌了，家里头号食客吃了一口眉开眼笑说很好吃。我一向来吃清汤粉喜欢沾酱青小辣椒，这碗拉拉米粉味道十足，什么也不必沾。米粉吸收了拉拉的鲜味，配上姜蒜和辣椒，每一口都够味。

 

              老二回来吃得比我们还多，他是第一次吃。我喜欢到处品尝美食，这样才有新点子下厨。拍几张照片传送给女儿，她惊喜地问妈妈是如何做到的？一连串地问好不好吃，老爸代答。

 

              我用家里现有的材料煮，有什么放什么，想要试的朋友，来吧!

 

材料：

 

600g拉拉

半个巴掌大的姜切丝

两棵葱切段

一个大蒜头剁碎

5条小辣椒切丝

酱青适量

⅓包米粉浸软

汤：

 

1片姜

5瓣蒜头

1大匙枸杞

半杯花雕酒

1块带皮肥肉

1.5公升水

1大匙鸡精粉

 

做法：

1. 拉拉浸泡在盐水里三小时以除沙。

2. 煮开水加入所有材料除了鸡精粉，熬至出味加入鸡精粉。

3.米粉烫过后过冷水沥干。

4.烧热油，爆香蒜碎和姜丝，倒入小辣椒炒一炒。

5.倒入拉拉，开大火，倒入适量酱青，炒至所有拉拉张开。

6.熄火，撒入葱段炒一炒。

7.米粉盛在碗里，舀上炒拉拉和酱汁，淋上汤即可食用。

 

Linnh的小叮咛：

·       拉拉不要炒过火，拉拉的酱汁才是这碗米粉的灵魂。