苹果乳酪派

 苹果乳酪派

              这个适合不喜欢过甜的朋友，入口是清脆爽口的苹果片和浓郁乳酪。我们家苹果永远是最后畅销的水果，每一次苹果滞销，这类小食就会出现在我家。

              家里有一段时期没做甜点，女儿看到我在切苹果，开心地拍手。我做塔很少用食谱，用比例。这一次要清掉家里一些菜油，加上馅料有乳酪，所以加重菜油比例。这一次我不煮苹果，为免苹果汁渗透饼皮，所以加了一层乳酪馅。烘焙就是这么随性，这样处理的苹果清脆也不影响饼皮的脆度。

              苹果怎么烤也不会变干，整间屋子飘着奶油苹果香。女儿之前已放话叫我下肉桂粉轻手些，这些孩子都不爱丁香和肉桂等香料。为了让大家开心，舍弃惯常做苹果派的手法，就用新鲜苹果烤，无须煮馅。

              一个甜点让家里多了温暖的味道，女儿急不及待地吃了两片，我也吃得很满意。不过甜的甜点既满足味蕾也饱了肚子，让快乐指数上升。家和屋子不同之处是家有爱有温馨的感觉，屋子只是空洞的建筑物。不要把家变成屋子！

材料：

饼皮：

菜油100g

牛油50g

糖粉1大匙

面粉 200g

内馅：

奶油乳酪250g

牛油30g

鸡蛋2个

糖 50g

酸柑汁1大匙

 

青苹果1个

红苹果1个

盐水

抹酱

蜜糖 5大匙

牛油1大匙

做法：

1. 饼皮料混合均匀即可，不可搓揉。

2.把饼皮擀开铺在烤盘上入冰箱冷却。

3.苹果切薄片后浸泡盐水15分钟，取出用纸巾吸干水。

4.馅料隔水煮融过滤，倒入饼皮内刮平。

5.苹果排列在乳酪上，扫上蜜糖牛油酱。

6.以180摄氏度烤约45分钟，出炉后再扫一边蜜糖牛油酱。