不一样的蓝色土司

 不一样的蓝色土司

              这一个土司是我以高量蝶豆花汁制成的，含水量不是一般的高。之前手揉面团，水份稍多就把自己弄得狼狈不堪，烘焙变成灾难，一点也不好玩。做了那么久的面包，抓到一些跟粘手面团过招的窍门，不再害怕粘手面团。

              把蝶豆花汁调高至71.11%，整面团时要用上不少手粉，相信这面包会非常不错。为了保持面包漂亮的蓝色，我盖上一片铝箔。出炉的面包颜色非常梦幻，美得让人屏住呼吸，隐约嗅到面粉香，没有多余糖和油。

              隔夜散热的面包切割后涂上各种酱料、堆上韩国午餐肉、蛋碎、腌菜，就像一块蓝色画板，任你在上面涂鸦。再泡一壶Linnh Coffee，今天的早餐振奋人心，让人觉得活力满满。近日确诊数据看了已不会心惊胆跳，只是做好心里准备隔天会更高。病毒已越逼越近，母校附近华人集中地很多人确诊。首府医院加护病房爆满，病患要送到另一个县，一些还是从事饮食业的。疫情已失控，很多人还在怨天尤人不能回乡、自由被限制。骂政府、怨医护人员、怪老板，自己无须负任何责任。还有更荒谬的：病毒是以色列研发出来的，病发几天自然痊愈，无须筛检也不要禀报卫生局感染源头。我自州实施行管令以来，除了回去办理公事，连买菜都计划在返程途中一并处理。半个月只踏出家门两次，提心吊胆地出门，惊心胆跳地回家。你若自律，何必封城？你不自律，封城何用？说得真好！很多人还沾沾自喜自己如何逃过警方的路障；八仙过海，各显神通，在社媒分享招数。

              躲在蜗居，喝自己煲的凉茶，吃自己煮的食物，我把病毒锁在门外。

材料：

450g 高筋面粉

1茶匙酵母

320g 蝶豆花汁

1小匙盐

1大匙牛奶粉

1茶匙糖

1茶匙油

做法：

1.所有材料混合揉匀发酵至双倍大。

2.切割面团成三小团。

3.撒手粉擀开面团，卷起。

4.重复步骤3。

5.待面团发至九分满模，以170摄氏度烤10分钟。

6.在面包上盖一张铝箔，继续烤35分钟。

7.熄电焖5分钟后取出倒扣。

8.面包散热后才切割。