蒜香蟹肉卷

蒜香蟹肉卷 

        香菜长得很茂盛。想到蒜茸面包加牛油的味道若加香菜应该不错吧？表姑给了一罐日本进口的蟹肉，拿来增加风味，反正我都不懂要如何处理那罐东西。

        一出炉就叫在当园丁的外子吃。我一口咬下去，好吃得不得了！那边也开声说，“It tastes better than Gardenia bread.” 不懂烘焙的他却知道Gardenia bread 是我们大家喜爱的，时常以它当标准。

        带两个给妈妈，她也马上吃完，还很满足地说，“很好吃！”

        爱吃面包的朋友，可以试一试这来自黎国雄师傅的面包体食谱，我个人很喜欢。



材料：



高筋面粉 500g

干酵母 6 g

砂糖 100g

水 240g

食盐 5g

奶粉 20 g

蛋 50 g

牛油 50g



馅：

香菜

蒜碎

牛油

蟹肉



做法

1． 我用直接后油法。

2． 揉成团后才慢慢将牛油搓入。

3． 第一次发酵60分钟，將面团取出压出空氣后再松弛5分 钟。

4． 分割、松弛5分 钟后整形。

5． 發酵50分钟。

6． 在中间切一刀，填入馅。

7． 烘烤：180℃ 18分钟。