2007年1月20日星期六

蒜香蟹肉卷

蒜香蟹肉卷 




        香菜长得很茂盛。想到蒜茸面包加牛油的味道若加香菜应该不错吧?表姑给了一罐日本进口的蟹肉,拿来增加风味,反正我都不懂要如何处理那罐东西。

        一出炉就叫在当园丁的外子吃。我一口咬下去,好吃得不得了!那边也开声说,“It tastes better than Gardenia bread.” 不懂烘焙的他却知道Gardenia bread 是我们大家喜爱的,时常以它当标准。

        带两个给妈妈,她也马上吃完,还很满足地说,“很好吃!”

        爱吃面包的朋友,可以试一试这来自黎国雄师傅的面包体食谱,我个人很喜欢。



材料:



高筋面粉 500g

干酵母 6 g

砂糖 100g

水 240g

食盐 5g

奶粉 20 g

蛋 50 g

牛油 50g



馅:

香菜

蒜碎

牛油

蟹肉



做法

1. 我用直接后油法。

2. 揉成团后才慢慢将牛油搓入。

3. 第一次发酵60分钟,將面团取出压出空氣后再松弛5分 钟。

4. 分割、松弛5分 钟后整形。

5. 發酵50分钟。

6. 在中间切一刀,填入馅。

7. 烘烤:180℃ 18分钟。

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