2020年7月28日星期二

Dragon Fruit Egg Banjo-火龙果蛋堡包

Dragon Fruit Egg Banjo-火龙果蛋堡包 

              火龙果色素很不稳定,碰上蛋黄和碱性发粉就黯然失色。领教几次后对它不带任何期望,总觉得它的颜色都是骗人的。原本想给儿子当早餐的马铃薯面包给他和同学吃掉了,打开冰箱看到火龙果,随便把它揉入面团里。面包烤好后全家人已入梦乡,独有我揉着眼睛不可置信地看着那红面包发愣。真的可以这么红吗?红得让人不知所措,换成是别人做的我一定不敢吃。

 

              才上床四小时闹钟就响了,整个人弹起来,下楼准备便当。瞄一瞄火龙果面包,怕它们在我睡觉的几个小时内偷偷脱去艳丽的外衣。幸好还是艳红色,驱赶不少睡意。

 

              给儿子准备便当,忘记了自己要上班,对着这让人惊艳的面包拍个不停。面包里夹了生菜、番茄和煎蛋,Dragon Fruit Egg Banjo。这样的蛋堡包比当年我这个穷学生吃的还丰富,它曾经是我上完夜课又冷又饿用以果腹的热食。

              初步肯定酵母是不会影响火龙果的色素,蛋黄和发粉则不然。虽然才睡四小时,也没把汉堡包带去上班,这个发现让我很开心。鲜艳的红色萦绕在我脑海,久久不散。好不容易等到放工,累得骨头都作响,还是把汉堡包做好带出外面拍照。人的潜在能量是不可忽视的,再累再疲倦,碰到喜欢的还是能提起精神去做。两父子很喜欢这面包,面包体柔软又实,吃一个就耐饱。


材料:

170g高筋面粉

20g

¼茶匙盐

1茶匙酵母

100g 火龙果汁

1大匙粟米油

做法:

  1. 快速面包后油法。
  2. 第一次发酵至双倍大后,撒手粉,擀开。
  3. 把面团卷实,切段放入纸模里。
  4. 待面包发至双倍大时,预热烤箱10分钟。
  5. 以160摄氏度烤16分钟即可。
  6. 熄火后焖5分钟。
  7. 在面包表面涂牛油。
  8. 横切面包,排上馅料。

馅料:

加了胡椒粉和鸡精粉的蛋皮

生菜

番茄


7 条评论:

  1. 烤出来的面包红到这种程度,还真的很神奇,哈哈。有时吃到嘴巴也红红,感觉有点可怕,后来还是买白肉的来吃。

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    1. 如果有发粉就会失色,很好玩!
      天然的颜色再鲜艳我也不怕,但若是外面卖的我就不敢尝试。

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  2. Linnh,所以是酵母可以维持那抹红艳吗?

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    1. 是的,我做过有碱性的发粉全褪色。相思蛋糕有蛋黄没发粉也褪色。

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  3. 谢谢你的分享,我之前烤的芋头面包,有加入火龙果,考出来里面褪色,下次要用你的食谱再战一次 ^^

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    1. 你的芋头🍞可有蛋?

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    2. 就是有加了鸡蛋,现在终于了解了 :)

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