2021年5月28日星期五

不一样的蓝色土司

 不一样的蓝色土司

              这一个土司是我以高量蝶豆花汁制成的,含水量不是一般的高。之前手揉面团,水份稍多就把自己弄得狼狈不堪,烘焙变成灾难,一点也不好玩。做了那么久的面包,抓到一些跟粘手面团过招的窍门,不再害怕粘手面团。

              把蝶豆花汁调高至71.11%,整面团时要用上不少手粉,相信这面包会非常不错。为了保持面包漂亮的蓝色,我盖上一片铝箔。出炉的面包颜色非常梦幻,美得让人屏住呼吸,隐约嗅到面粉香,没有多余糖和油。



              隔夜散热的面包切割后涂上各种酱料、堆上韩国午餐肉、蛋碎、腌菜,就像一块蓝色画板,任你在上面涂鸦。再泡一壶Linnh Coffee,今天的早餐振奋人心,让人觉得活力满满。近日确诊数据看了已不会心惊胆跳,只是做好心里准备隔天会更高。病毒已越逼越近,母校附近华人集中地很多人确诊。首府医院加护病房爆满,病患要送到另一个县,一些还是从事饮食业的。疫情已失控,很多人还在怨天尤人不能回乡、自由被限制。骂政府、怨医护人员、怪老板,自己无须负任何责任。还有更荒谬的:病毒是以色列研发出来的,病发几天自然痊愈,无须筛检也不要禀报卫生局感染源头。我自州实施行管令以来,除了回去办理公事,连买菜都计划在返程途中一并处理。半个月只踏出家门两次,提心吊胆地出门,惊心胆跳地回家。你若自律,何必封城?你不自律,封城何用?说得真好!很多人还沾沾自喜自己如何逃过警方的路障;八仙过海,各显神通,在社媒分享招数。

              躲在蜗居,喝自己煲的凉茶,吃自己煮的食物,我把病毒锁在门外。

材料:

450g 高筋面粉

1茶匙酵母

320g 蝶豆花汁

1小匙盐

1大匙牛奶粉

1茶匙糖

1茶匙油

做法:

1.所有材料混合揉匀发酵至双倍大。

2.切割面团成三小团。

3.撒手粉擀开面团,卷起。

4.重复步骤3

5.待面团发至九分满模,以170摄氏度烤10分钟。

6.在面包上盖一张铝箔,继续烤35分钟。

7.熄电焖5分钟后取出倒扣。

8.面包散热后才切割。

3 条评论:

  1. Linnh 可否过几招来让粘手的面团服服贴贴😚

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    1. 一开始先用汤匙搅, 成团后轻抓面团甩丢至起筋才揉。发酵之后用适量手粉处理面团。

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    2. 谢谢Linnh 💖

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