红豆土司

 红豆土司

 

              土司面包做了多次后，不需要用食谱，就按照前几次的经验想加什么就加。煮一大锅红豆，就把红豆汤加入面粉揉成团。我选择用少量面粉，加长发酵时间，这样的面包风味更佳，也不会有酵母味。

 

              土司是前一天烤了当隔天的早餐，虽是手揉面包，保软性非常好。这一次我们不切片，一人掰开一份，直接撕了沾咖喱、沾咖啡。我最喜欢的吃法是只涂牛油，厚厚的牛油，咸咸的配微甜土司，太对味了！拿一些沾Panang Curry， 特地多买为的是要沾面包。外子说这是印度人的吃法。用面包沾咖喱。是的，可是我不爱印度咖喱，太酸而且很多香料像在吃泥巴；更不爱马来咖喱，太甜。非常喜欢这泰式咖喱，接下去的挑战是尝遍各种泰式咖喱再研究如何烹煮。

 

              我很奇怪来我家的人全一窝蜂涌去看海南面包，他们没注意到后期的蝶豆花土司、黑米土司都比第一个海南面包有过之而无不及。接下去我还会尝试做各种土司，看看身边有什么可用的食材。自老幺回家后我们家有四个人，两姐弟都爱面包，不愁没人吃。

 

材料：

400g 高筋面粉

280g 红豆汤（包含红豆）

1小匙快速酵母

1小匙盐

2大匙炼奶

2大匙粟米油

 

做法：

1. 所有材料揉成软团后待发至双倍大。

2. 压出空气，把面粉分成三份。

3.每一份擀开卷起两次，放入烤模中。

4.待面团发酵至八分满模时以170摄氏度烤45分钟，面包顶上盖一片铝箔。

5.面包出炉即刻脱模，完全冷却后才切片。