香蕉戚风蛋糕

香蕉戚风蛋糕 

        记得那一次把香蕉戚风蛋糕做成海绵蛋糕后我就不曾再重复。今天再来玩香蕉戚风蛋糕。阿帕，吃蛋糕啦 ！我知道你在等这个。这个是我写给你的，酸酸的酸柑汁要和香蕉一起搅。



        其实戚风没有想象中那么难搞， 若你要组织细腻香蕉就不要放太多，还要把它打成糊状。蛋白不必打得硬挺，导致不易和蛋黄糊拌匀。蛋白打发至成软尖峰是最理想的，搅拌时要轻手。食谱可以随意加加减减， 以什么当主角都行。初做戚风蛋糕的新手若要蛋糕发得美，就照原食谱加多一个蛋。失败的原因有时来自所用的蛋体积太小或蛋白不新鲜，新手怕搅拌过度消泡，没彻底搅匀底层的蛋黄糊会 致使蛋糕熟后形成硬层。



        从医院回来后心情很好，在装饰蛋糕时小弟走进来说，“姐，你很现实，一听到没事就烤蛋糕！我们还以为没机会吃你的蛋糕。” “我的厨房已经重新开炊一段日子，是你后知后觉！” 他不知道之前的好料全给爸爸妈妈和他三个小外甥吃光了。



材料：



蛋黃 6 个 （AA）

糖 40 g

葵花油 60 g

香蕉泥 130 g

酸柑汁 半个

牛奶 50 g

盐1/2 小匙

特幼粉 100 g

玉米粉 15 g



蛋白 6 个

灰葡酸 ¼ 小匙

糖 70 g



做法：

1． 分蛋法。

2． 160摄氏度烤50分钟。