小时候姑姑入夜带我去看戏，散场后戏院附近总是有很多马来小贩在卖糕点。姑姑最常买的是这烤糯米， 圆圆厚厚的一片，里面有一两颗丁香。糯米是甜的，用椰浆和糖煮熟后以香蕉叶包裹再烤过。糯米边有一点点焦，吃起来很香。 也许就因为这糕点所以我很喜欢丁香的味道，很多糕点也刻意加丁香。孩子们却对它不太有好感，一咬到就呱呱叫说舌头麻痹。
前一阵子在市场看到四方形的烤糯米，我愣了一阵；问那小贩圆形怎么变方形了？今天突然想吃烤糯米，问外子，“今天做Pulut Bakar 给你吃，你吃过吗？” 他瞪我一眼道，“我小时候在乡村地区什么都没有，每天早上爸爸就是买这个给我吃，你还问我吃过吗？” “你对糕点的认识有限，我还以为你只懂Pulut Panggang, 不懂 Pulut Bakar 。”
看似容易，做起来才知道为什么圆形会变方形。原来圆形很难弄，瞧我的杰作就明白。记得这糯米用炭火烤，烤的时候还在香蕉叶上扫油，整个糕油腻腻。我只用平底锅“烤”， 油也不扫。拍完照后再“烤”至有点干干，找回记忆里的味道
没有评论:
发表评论