虾仁芋头

虾仁芋头

        我不知道别人家有没做这道菜，换句话说有没把芋头炒了当一道菜。中学时常看到妈妈炒一大镬的肉片芋头配饭吃，我不爱肉片，只吃芋头。妈妈有时也会加一些虾仁，这种东西刚煮熟的味道比不上翻热再翻热后来得好吃。翻热几次后芋头的黏性来得更强，和配料混合，口感更好。我常常一大碗当一餐吃，连饭也省起来。

        多年没吃到这种炒法，今日再做，还是一样喜欢。

材料：

1个芋头切块
猪皮碎三大匙
虾仁半饭碗
蒜碎2大匙
胡椒粉
生抽


做法：
1。猪皮碎以油爆香后和芋头一起炒至熟。加一杯水及少许生抽焖至水干。
2。芋头铲到一旁，以少许油爆香蒜碎。
3。虾仁倒入，加胡椒粉和生抽炒熟。
4。芋头和虾仁混合后再续炒一会即可。