椰丝糯米饭

椰丝糯米饭

                这个星期学校放假，我工作量特别多，每一天时间都不够用。不敢买太多食材，怕就这么搁置烂掉。趁马来西亚日，做了个五色糯米饭，特地买了身价飙升至双倍的甜菜根，只为了取那红色素。脑袋里想着煮熟后的糯米颜色鲜艳耀眼得可以媲美壮族的五色饭， 兴奋得很。掀开蒸笼盖一看，自己都搞糊涂了，红色变淡橙色， 紫色变绿色。失望中自嘲地说以后有了孙子，若他们问我红怎么变橙，紫变绿， 我要怎么回答？天然色素就是这么不稳定，高温让它变质，最耐热的还是姜黄素和小蓝花色素。                                     未蒸之前

                                   蒸之后

                我和女儿在失望中还是吃着这些好好吃的椰丝糯米饭。这么简单的做法，食谱也不必上了。这小食马来人叫Pulut Inti， 华人叫 pulut iti。 好吃的椰丝是要用新鲜嫩椰丝煮成的，调味因人而异，有人喜欢白糖，有人喜欢椰糖。单单甜会吃得我毛骨悚然，所以习惯性地加一把盐。