红粷冬菇月饼

红粷冬菇月饼

                多年以前我做过冬菇月饼，只做几个却受家人喜爱。今年老幺茹素，我又想到这月饼，给他做很多，方便他带上学。由于不能扫蛋黄，用红粷米抹成粉加入皮内最适合，之前做过红粷米月饼，发现没有扫蛋黄的颜色更漂亮。

 

                这一个做了接近三十个，老幺一口气吃了好多，我家先生还说即使价值二十零吉的贵月饼也比不上这个好吃。妈妈说以后再也不必买月饼了，自家做的更好吃。一个晚上，还等不及月饼回油，吃得只剩四个，反而是做的人一个也没放入口。

                我一向来不爱甜馅，咸蛋黄又不便宜，所以我做的月饼一定想尽办法加入咸料，就这样甜咸平衡。冬菇馅很简单，老幺吃素，我用姜丝炒冬菇，调味料只有胡椒粉和斋蚝油。炒好的馅料包入莲蓉馅里。