甜豆支炒冬粉

甜豆支炒冬粉

                我常去住家工厂买新鲜的腐竹、豆支、豆包。老板娘一人独撑一间工厂，还要自己送货。那么多年以来她从来不会给我任何优惠价，毕竟去她家买已经比市价便宜很多。她喜欢跟我聊几句，住家前种的红毛丹和胡椒粒也会采一些送给我。

                这一次再上门光顾，听到我要把豆支送去斋堂，托我帮她捐一大包甜豆支，还免费送我一大包。老板娘说甜豆支的甜不是来自糖，是来自浓稠的豆水，刚开始捞起来的就是我们市面上买的豆支，煮的时间久了，水分蒸发，接下来的豆支就是甜的。甜豆支色泽较暗，触感较韧。

左边的是普通的豆支，右边是甜豆支

           甜豆支要先炸过再烹煮，我就用它炒一大锅素冬粉，放在冬粉里果然很好吃，难怪老板娘说吃了这个甜的，我以后都不会喜欢那种普通的。