芒果甜菜相思蛋糕

芒果甜菜相思蛋糕

              我最喜欢的还是相思蛋糕，湿润绵密的口感让人无法抗拒。六个蛋做出一小个蛋糕，吃入口都是蛋香味。我不用色素，更抗拒香精，只喜欢天然食材味。很多人会问蛋糕不放香精不腥吗？煮熟的蛋还会腥吗？我就喜欢面粉香和‘蛋腥味’，这总比把一大堆添加物吃入肚子更安全。

              芒果季节，今年因为关口不开放，我无法吃到芒果。好不容许行管令放宽，菜市场开始有售卖芒果。三公斤十令吉的芒果，美好的日子又回来了。把芒果布丁和相思蛋糕凑在一起做个水果相思蛋糕。

              香兰蛋糕很普遍，甜菜做蛋糕很多人一定没吃过。甜菜如其名，你放得再多也不会苦。天气炎热的六月，来一块冰凉蛋糕如何？

材料：

蛋黃 5 个

全蛋 1 个

粟米油 45g

鹽 1/4 茶匙

特细面粉 65g

奶水 40g

甜菜汁 40g

蛋白 5个

细糖 75g

做法：

1. 蛋黄和全蛋打至奶白色加入盐和粟米油，拌入面粉。
2. 把面糊分成二，一半加入奶水，另一半加甜菜汁。
3. 蛋白打发后分成二，倒入两份面糊中。
4. 模型铺上烘焙纸，交替倒入不同颜色的面糊。
5. 以150摄氏度水浴法烤50分钟。
6. 蛋糕熟后，倒扣，撕掉烘焙纸，待冷。

燕菜层：

1杯水

1大匙燕菜粉

2大匙糖

 做法：

1. 水加入燕菜粉煮溶。
2. 加入白糖煮至透明。
3. 倒入半杯甜菜汁煮一会即可。

2个芒果切丁

做法：

1. 蛋糕切割后排入透明容器中。
2. 燕菜即将凝结时倒在蛋糕上。
3. 芒果丁排在上入冰箱冷却。

注：甜菜就是马尼菜，天绿香Sauropus               androgynus，马来语叫Cekur Manis.