蓝色蕾丝煎饼-Roti Jala Bunga Telang

蓝色蕾丝煎饼-Roti Jala Bunga Telang

              我想做蓝色蕾丝煎饼很久了就是没有推动力，一直以为女儿没回家做了没意思。外子和老二看到那一锅Kerutuk，同时提议做Roti Jala。既然有人要吃我当然乐意做。先做了个黄姜版的，很难煎，食谱面糊可能太稀，不易拉成条状。早餐吃黄姜版的Roti Jala，虽然不漂亮但口感很软，外子吃了很多。

              早餐过后，roti jala 所剩无几，再调个蓝色面糊，用家里仅有的几朵小蓝花。做出来的煎饼网状比较清晰，也很容易操作。我喜欢自己调的食谱，以后就用这个好了。

              以下有两个不同版本的食谱，小蓝花版的不能加蛋黄，否则颜色会很难看。黄姜版的我修改比例，这样的面糊才容易煎。外面卖的加入黄色素或黄姜粉，我不喜欢，直接把黄姜加入，老二赞不绝口。谁若想做，就用新鲜黄姜，色泽美味道更香。新鲜食材才是烹饪的主角，尽量摈弃人造色素和香精，这些都不是我们需要的。

              这个食谱非常好，可以整片起锅而不散。

小蓝花蕾丝煎饼

材料：

1杯面粉

1 杯热水加蝶豆花（15- 20 朵花）

半茶匙盐

1个蛋白

1大匙油

做法：

1. 所有材料拌匀后过滤，去掉蝶豆花渣。
2. 面糊倒入花嘴罐中，
3. 在稍微抹油的不粘锅快速绕圈圈即可。
4. 待面糊稍微变色即可起锅。

 

黄姜蕾丝煎饼

材料：

1杯面粉

1 杯水

一块磨烂的黄姜

半茶匙盐

1个蛋黄

1大匙油

做法：

1. 所有材料拌匀后过滤，去掉黄姜渣。
2. 面糊倒入花嘴罐中，
3. 在稍微抹油的不粘锅快速绕圈圈即可。
4. 待面糊稍微变色即可起锅，约3-4分钟左右。