Lemuni Hitam 饭

Lemuni Hitam 饭

              我还搞不清它的华文名，从马来名字换去学名再换成华文名，照片显示蔓荆或白背木耳；这植物我家也有，风马牛不相干。看来比较相似的照片是牡荆，还不十分肯定，照片和实物有出入。

              我很喜欢它的味道，很多人接受不了。那种沉坠的香味久久不散，像是把你从水面一直拖到水底，你就这样心甘情愿地被拖下去。尤其是嫩叶，只要一抓，香味就散发。这味道对我有镇静作用，感觉很舒畅。采一把揉一揉，随便往手臂搽，香喷喷。

              我只取嫩叶煮饭，饭锅飘来的饭香味让人饥肠辘辘。一向来都喜欢以花草入馔，尤其是各式香叶饭。外面买不到只能自己动手做，做着做着竟成了一种习惯，不再满足于单调的白饭。即使煮一锅白饭也会随手把香叶放入饭锅里，Linnh家的饭永远飘着一股清香味。孩子们都很喜欢妈妈的另类白饭。心血来潮时会把院子里的香叶搅汁加入米饭中，煮一锅又一锅不同香味的饭。

              马来民族把这植物用得淋漓尽致，叶子晒干当药枕、坐月煮水沐浴、煮Nasi Kerabu 和椰浆饭。椰浆饭不能常吃，太多油脂。我把它变成普通饭，什么也不加，只是搅汁后加入米中再放几片疯柑叶。

材料：

一把嫩Lemuni Hitam

米

疯柑叶

适量水

做法：

1. Lemuni Hitam搅拌成汁过滤。
2. 米洗净后加入Lemuni叶汁。
3. 水滚后放入数片疯柑叶蒸至熟。

Linnh 的小叮咛：

香米只需很少水，蒸饭的话，水是食指的半个手指节深。

较硬的米则要用上一个手指节深的水。