Terung Asam Pedas Ikan Patin

Terung Asam Pedas Ikan Patin

              收到砂拉越的Terung Asam， 当地人称拉仔茄，是土著的野菜之一。听说近年来因需求量高，身价百倍。细心的包装辗转到了我的手中状态还是好的，除了小的那个里面有些天然瑕疵。把Terung Asam连皮切块和两大尾巴丁鱼煮一锅Asam Pedas，随意用料，随心烹煮。为什么选巴丁鱼？这种鱼多脂肪，肉质细软味道淡，煮这类又酸又辣的最适合。

这细小的仔是酸素来源，果肉本身并不太酸。

              Terung Asam的口感即使在熟后也不会软绵绵，比番茄好多。这是我第一次吃，味道也没有预期的酸。一大锅鱼汤送了一些给妈和老幺，另给小弟一小锅。老二和外子喜欢那鱼汤，吃得干干净净。小弟在冰箱里收了两天才翻热吃，难得告诉我香得不得了，连小侄女都喜欢。

              西马是买不到这类茄子，想再吃等我飞去东马菜市场带回来。翻看旧日文章，很怀念东马的 Tamu，再去的话一定把小饭锅带上才不会有遗憾。希望有一天能再踏上哪儿，找家有厨房的公寓，好好用当地的食材煮个痛快！

材料：

巴丁鱼两尾

两个拉仔茄

A

5cm黄姜

10条小辣椒

1个大葱

1小匙马来盏粉

5个番茄
2大个大葱切块

2大把辣柳叶（daun kesom）

2 片疯柑叶

调味料：

糖

盐

做法：

1. 鱼切块，用少许盐腌。
2. 研磨A材料。
3. 拉仔茄、番茄切块。
4. 把A材料和拉仔茄、番茄、大葱块倒入锅里加二大碗水煮至出味。
5. 加入调味料，拿捏好酸、咸度及少许甜度。
6. 汤汁煮至浓稠后加入切块鱼肉和辣柳叶，加盖以大火煮20分钟即可熄火。