2020年7月31日星期五

蓝莓牛油蛋糕

蓝莓牛油蛋糕


              经典牛油蛋糕是童年的记忆蛋糕,那时候做蛋糕只用金桶牛油,蛋糕一出炉就被抢光。做蛋糕给我吃的都是三姐姐和堂哥,堂哥常取笑我每一次烤蛋糕一定坐在圆圆的烤炉旁等,生怕蛋糕跑掉。大哥哥姐姐们自小疼我,有好吃的都会留一份给我。堂哥每天用有限的零用钱从学校买零食给我,我就蹲在门口等他放学。姑姑曾说我就是在这种备受宠爱的大家庭长大,当时家里我最小。堂姐姐和哥哥出外求学后,不吃牛油的大伯母偶尔也会做牛油蛋糕给我吃。她生平最怕牛油和乳酪味却不抗拒牛油蛋糕,妈妈也很喜欢这蛋糕,大伯母做了多数给我们俩母女吃。



              突然特别怀念老式蛋糕,没有花俏的外貌也无须特别技巧。这一次我想用水浴法增加其湿润度;吃一口蛋糕,缅怀已经不在的人与事。家里有未用完的淡奶油,我把它加入蛋糕里,若你没有淡奶油以牛奶取代即可。面粉一定要用superfine,做出来的蛋糕才细致。蓝莓过重,尽管处理过,面糊还是支撑不住它的重量,一直沉到底。这类蛋糕千万不要用混合牛油,口感大打折扣。

              做个蛋糕给家人吃,让他们感受你的心意。

材料:

250g 纯正牛油

230g 特细面粉

1茶匙发粉

200g 细糖

4个蛋

60 ml 淡奶油

半小匙盐

1大匙柠檬皮茸

3大匙蓝莓干

做法:

1.牛油和细糖打至奶白色后加入盐、蛋液与淡奶油。

2.拌入面粉至均匀,加入柠檬皮茸。

3.蓝莓浸泡热水用纸巾吸干,撒面粉捞匀。

4.蛋糕模里涂油撒面粉,倒入面糊。

5.180摄氏度水浴法烤45分钟即可。


8 条评论:

  1. 金桶牛油蛋糕再配一杯咖啡,我会吃不停。

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    1. 东马的蛋糕多数用金桶牛油做的。

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  2. 蛋糕体好绵密啊^^

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    1. 是的,很大的蛋糕给我们解决掉了,大家都喜欢。

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  3. 看起來很嫩,很好吃.

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    1. 可以,蛋糕会潮湿些但会更好吃。

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