我家的红豆冰

 我家的红豆冰

              我们统称杂雪、ABC、八宝雪、红豆冰在不同地域有不一样的称呼。通常把刨细的冰屑整成山形，底下藏有红豆、粟米、cendol、亚答子、仙草、燕菜和各色西米，淋上玫瑰糖浆或椰糖浆，最后再浇淡奶。有人喜欢轻飘飘的冰屑，有人要粗粗有口感的‘雪’，至于配料更因人而异。我每一次去吃杂雪要特地声明只要粟米、红豆和亚答子就好，别放有色素的料也谢绝玫瑰糖浆。十次有八次都会弄错，大众就是爱看爱吃五颜六色的杂雪，哪有我吃得那么苍白？

 

              家里老少都爱吃杂雪，女儿说网上有人卖刨冰器可以考虑。不！我很怕买一堆器材用一两次放着不用霸占空间，我做酸奶没用优格机，做雪糕没买雪糕制作机，做面包没揉面机，烫半生熟蛋也不靠器材。这一次想吃红豆冰，我用自己的方法做，比外面卖的还卫生可口。

              用慢煲锅煮烂红豆加入香兰叶与适量糖后放至完全冷却，收入冷冻格里。红豆汤半凝固时搅拌一下让红豆均匀散布在每个部分。当你想吃红豆冰，把它从冰格取出置于室温，用汤匙戳碎，加入品质好的罐头粟米和亚答子，淋淡奶或椰浆即可。

            外子指定我们家的红豆汤一定要这么吃，还要不设限地供应，随时可享用。我们家的红豆冰不同之处是那些冰都是用红豆汤制成的。