我家独特的猪油渣

 我家独特的猪油渣

              小时候家里用猪油炒菜，熬出油剩下的猪油渣是家人共同的零食。我们家人多，猪油渣虽多却也只能分得一两口。二姑炸好炒香后一摆上桌不消几分钟就光盘，它是我们几个堂表兄弟姐妹们共同的饮食记忆。

              老二给我熬的猪油已用了七七八八，女儿叨叨念快没得吃了。老二近期不可能回家，自己熬吧！幸亏老幺送我一架气炸锅，熬猪油最方便不过，熬出的猪油雪白无杂质。我用口教，女儿熬。放工回家她指着一碗猪油渣说熬了两小时，拿到一大罐猪油和香酥可口的猪油渣。脑袋里呈现二姑的猪油渣，即刻下手炒。一炒熟后忍不住一人抓一把入口，空吃、配粥、下饭它都是那么好吃。

              女儿每吃一口都会欢呼，老幺回家也吃掉一大半，原来我家这道猪油渣是没有代沟，无论那一代人都爱吃。女儿说我从没做过，相逢恨晚，所以这一次特地记录。

 

材料：

一大碗猪油渣

两大匙蒜碎

1大匙小辣椒

一大匙椰糖

2大匙酱青

少许芝麻

 

做法：

1. 用少许猪油爆香蒜碎，加入椰糖炒至融化。

2. 倒入酱青和小辣椒炒匀。

3. 放入猪油渣，炒至干身，撒芝麻即可。