草莓司康

 草莓司康

              司康是我喜欢吃的西点，之前几次都做得不好，一直到我碰上英女皇御厨的食谱。这一次拿了BBC Good Food 的方子，以之前的手法操作才发现问题不是出在食谱而是制作过程。司康最忌搓揉，一揉就揉出筋度，成品会变硬。混合材料只能以指尖捏、用手掌压。我连面团也不必擀，就直接压，非常方便。

 

              加了草莓干的司康带酸甜，涂上牛油就十分可口。以鲜奶油和草莓搭配让人联想在金马崙享用茶点的美好时光。闷热的天气驱使住在平地的人一窝蜂冲向高原，结果是卡在车龙里动弹不得数小时。我怕人挤人，不想凑热闹。憋了两年，大家像放监似地涌向各地的旅游景点，就先让他们去吧！我和外子说等这些人腻了，我们才去旅行。

              不去高原，准备了高原式的下午茶。这司康非常好吃，心情也变得‘金马崙’。

材料：

350g 特细面粉

¼小匙盐

1小匙发粉

½小匙梳打粉

85g 牛油

3 大匙细糖

175ml 牛奶

1小匙酸柑汁

100g 冻干草莓

蛋黄液扫面

做法：

1. 牛油、粉类、糖、盐捏成细沙状。

2. 牛奶加酸柑汁徐徐倒入，用指尖搓合。

3. 加入冻干草莓，捏碎。

4. 以手掌压面团，用切割器直直切，莫旋转。

5. 切割好的司康放入冰箱冷藏20分钟，以蛋黄液扫面。

6. 预热烤箱，以200摄氏度烤15分钟即可。

7. 以鲜奶油和草莓搭配享用。

 Fruit Scone